Receptes.cat

Índex de receptes

Olla aranesa

Ingredients

200 g - Jarret de vedella
300 g - Botifarra negra
150 g de cada - Orella i morro de porc
2 - Ossos de vedella
1/4 - Gallina
Ossos d'espinada salats
1 - Os de pernil
1/4 - Col d'hivern
2 pastanagues, 1 porro i 2 patates
60 g - Mongetes seques ja remullades
150 g - Fideus
Una mica - Sagí
Aigua
100 g - Carn magra de porc picada (per la pilota)
100 g - Carn de vedella picada (per la pilota)
50 g - Cansalada trinxada (per la pilota)
All i julivert (per la pilota)
Molla de pa remullada (per la pilota)
Ou (per la pilota)
Sal (per la pilota)
Pebre (per la pilota)
Farina (per la pilota)

pers.

Elaboració

Prepareu un brou amb les carns, el sagí i les mongetes..
Deixeu-lo bullir un parell...

Seguir llegint »

min.

Carbassons farcits

Ingredients

2 carbassons
1 ceba
1 pit de pollastre
Formatge per gratinar
Sal
Pebre
Oli

2 pers.

Elaboració

Neteja i talla els carbassons per la meitat. A continuació amb una cullera de...

Seguir llegint »

min.

Croquetes de marisc

Ingredients

¾ de litre de llet
2,5 litres de brou de marisc
100 gr. de mantega
100 gr. de farina
2 ous
Sal
300 gr. de trinxat de marisc
Pebre
Nou moscada
Oli d'oliva

6 pers.

Elaboració

En un recipient, es desfà la mantega i afegim la farina; remenem bé amb...

Seguir llegint »

60 min.

Risotto de bolets i llagostins

Ingredients

240 g d'arròs
300 g de bolets
4 llagostins grans
100 g de mantega
100 g de formatge ratllat
1 ceba
2 grans d'alls
1 raig oli oliva
Unes fulles de julivert

pers.

Elaboració

Fem un sofregit amb l'all i la ceba.
Tot seguit hi afegim els...

Seguir llegint »

min.

Conill amb escabetx

Ingredients

Conill a trossets per fer al “ajillo”
3 cebes tendres
1 branqueta de farigola i llorer
10 dents d'all
1 cullerada sopera de pebre vermell de la Vera
1 got de vinagre
1 cullerada de brandi
1 litre de brou

4 pers.

Elaboració

Posarem un raig d'oli a la cassola i, a foc lent, hi afegiren el conill....

Seguir llegint »

min.

Conill en escabetx de taronja i xocolata

Ingredients

1 conill
1 ceba
1 pastanaga
1 got de suc de taronja
½ got d'oli d'oliva
200ml de vinagre de vi
200ml de vi blanc
Llorer
Sal
Pebre
2 preses de xocolata

4 pers.

Elaboració

Tallar el conill a trossos mitjans sofregir en una paella...

Seguir llegint »

min.

Empedrat d'estiu

Ingredients

100 g de mongetes
1 pebrot verd
Tomàquet madur
Tonyina
Anxoves
Bacallà
1 ceba
Avellanes torrades
Bacallà dessalat
Oli
Vinagre
Pebre vermell

4 pers.

Elaboració

Netejarem i bullirem les mongetes, un cop cuites les refredem, agafarem la ceba,...

Seguir llegint »

min.

Escudella de pagès

Ingredients

100 gr de carn magra de vedella
100 gr de carn magra de porc
100 gr de gallina desossada
100 gr de pilotes petites
50 gr de careta de porc
30 gr de corde (xai)
1 os de petit de pernil
100 gr de botifarra negra
60 gr de botifarra blanca
60 gr de patates
50 gr de cigrons remullats
50 gr de fideus del 4
20 gr de d'arròs
10 gr de xirivia
½ ceba
½ porro
½ branca d'api
1 pastanaga
4-5 brins de safra
Sal

4 pers.

Elaboració

Per començar, talleu les botifarres a rodanxes i totes les carns menys les...

Seguir llegint »

min.

Croquetes de l'Àvia Dolors

Ingredients

- 2 pits de pollastre (o pits de gallina)
- 1 ceba gran i tallada a trossos - 10 cullerades soperes de farina
- 1 litre de llet
- Sal
- 50 g de mantega
- 100 g de pernil salat del país

pers.

Utensilis

- 1 picadora (1-2-3)
- 1 paella
- 1 cassó
- 1 ganivet
- 1 cullera de fusta

Elaboració

1- Es dauren els pits de pollastre juntament amb la ceba. Es va...

Seguir llegint »

min.

Conill amb ceba i gambes

Ingredients

Conill
Cebes
Tomats
Pigmentà
Llorersal
Olialls
Gambes
Moraduix

pers.

Elaboració

Se trenca el conill, se trempa amb sal i pigmenta.
Se posa oli en una...

Seguir llegint »

min.