Receptes.cat

Índex de receptes

Gratinat de patates i anxoves

Ingredients

1,200 kg de patates
250 g de ceba
50 g d'anxoves de l'Escala
50 g de mantega
200 g de formatge cremós a llesques per fondre
400 cc de crema de llet

5 pers.

Utensilis

Una safata de 40 X 30 cmm, aproximadament

Elaboració

Pelem les patates i les tallem a rodanxes d'uns 4 mm. Un cop...

Seguir llegint »

70 min.

per Àngels Fernández Guillén

Pastís Sacher

Ingredients

100 g de mantega
40 g de sucre glaç
4 ous
100 g de xocolata negra per rebosteria
80 g de sucre
100 g de farina
1 culleradeta de sucre vainillat
150 g de melmelada d'albercoc
Per fer la cobertura:
100 g de xocolata negra per rebosteria
30 g de sucre
50 g de mantega
80 g de nata líquida per muntar

8 pers.

Utensilis

Un bol per fer la massa
Un motllo desmotllable o de silicona de 20 cm
un colador per tamisar la farina

Elaboració

La mantega ha d'estar a temperatura ambient, per aconseguir que estigui a punt de...

Seguir llegint »

60 min.

Feliç aniversari!! per Àngels Fernández Guillén

Així és com ha quedat per dintre per Àngels Fernández Guillén

Salmó al forn

Ingredients

4 talls de llom de salmó sense pell ni espines
600 g de patates
300 g de ceba
Un gotet de vi blanc
Un gotet d'aigua
Oli
Ened, pebre i sal

4 pers.

Elaboració

Pelem les patates i les tallem primes. Les posem a remull i les fregim en oli...

Seguir llegint »

40 min.

per Àngels Fernández Guillén

Melmelada de taronja

Ingredients

1 kg de taronges
500 g de sucre

pers.

Utensilis

Olla a presió

Elaboració

Treiem la part taronja de la pell amb un ratllador o amb un pelador,...

Seguir llegint »

45 min.

per Àngels Fernández Guillén

Tartaletes de formatge i samfaina

Ingredients

12 vol-au-vents de 6-7 cmm de diàmetre
4 cullerades soperes de formatge tipus Philadelphia
4 cullerades soperes de formatge parmesà ratllat
Per fer la samfaina:
1 carbassó
1 ceba
2 pebrots verds
2 pebrots vermells (dels prims)
1 albergínia petita
3 tomàquets
100 g de tomàquets deshidratats
Oli, sal i pebre

4 pers.

Utensilis

Paella grossa
Safata de forn

Elaboració

Primer prepararem la samfaina:
Semipelem el carbassó i...

Seguir llegint »

60 min.

Aquests són els que vaig servir com aperitiu per Àngels Fernández Guillén

Ceba confitada a l'aroma de ceps

Ingredients

500 g de cebes de Figueres
60 cc d'oli
15 g de ceps secs
35 g de sucre
30 cc de vinagre
50 cc de vi negre
Sal

pers.

Elaboració

Posem els ceps a hidratar amb aigua tèbia durant mitja hora....

Seguir llegint »

70 min.

per Àngels Fernández Guillén

Remenat especial

Ingredients

1 manat d'alls tendres
1 manat d'espàrrecs verds
300 g de xampinyons
200 g de ceps o un altre tipus de bolets
10 ous
400 g de gambes
60 cc d'oli
Sal i pebre

6 pers.

Utensilis

Una paella grossa
Un bol per abocar-hi els ous.

Elaboració

Treiem la part blanca dels espàrrecs i els fem bullir amb aigua i sal durant 3...

Seguir llegint »

40 min.

per Àngels Fernández Guillén

Crema de llegums

Ingredients

100 g de mongetes del ganxet
100 g de llenties pardines
150 g de cigrons cuits
150 g de fabes congelades
1 pastanaga (100 g)
1 porro (200 g)
1 ceba (150 g)
1 litre de brou
1 litre d'aigua
40 cc d'oli
1 os de pennil petit o un taco de pernil
Sal

6 pers.

Utensilis

Paella, olla i colador xinès

Elaboració

Posem les mongetes a remullar durant unes 10 hores.
Tallem el porro, la ceba i...

Seguir llegint »

80 min.

per Àngels Fernández Guillén

Canelons amb tòfona

Ingredients

Una capsa de canalons
300 g de carn de vedella
300 g de carn de porc
300 g de pollastre snese os
100 g de cansalada viada
500 g de cebes de Figueres
40 cc d'oli
40 cc de conyac
1 got de brou
Formarge ratllat
Mantega,sal i pebre
Per a la beixamel:
750 cc de llet
50 g de farina
60 g de mantega
Sal oli i nou moscada

6 pers.

Elaboració

Per fer el farcit:
Tallem les carns a trossets no gaire petits.
Posem una...

Seguir llegint »

120 min.

per Àngels Fernández Guillén

Abans d'enfornar per Àngels Fernández Guillén

Ben dauradets per Àngels Fernández Guillén

Coctel de Llagostins

Ingredients

750 g de llagostins cuits
1 enciam
Salsa rosa
Sucedani de caviar
Per fer la salsa rosa:
200 g de maionesa
60 g de crema de llet
40 g de ketxup
1 culleradeta de conyac

5 pers.

Utensilis

Copes amples

Elaboració

Pelem els llagostins i els tallem a trossets no gaire petits. En reservem...

Seguir llegint »

60 min.

per Àngels Fernández Guillén