Receptes.cat

Estofat d'isard amb ceps

Ingredients

- Una espatlla d'isard
- una botella de vi negre
- 4 cebes grosses.
- 1 manat d'alls tendres
- mitja dotzena de grans d'all
- una punta de bitxo
- un farcellet d'herbes aromàtiques (llorer, farigola i una miqueta de romaní)
- una cullerada de tomàquet concentrat
- sal i oli
- per fer la picada: un all cru, un parell de carquinyolis ( de de galetes Maria), mitja dotzena d'avellanes DOReus.
-caldo de verdures o de pollastre
-ceps

4 pers.

Elaboració

Tallem la carn a daus, eliminant nervis i parts més dures (això és...

Seguir llegint »

240 min.

per Dolça

Pastís de formatge i xocolata

Ingredients

- 6ous
- 250g de mató
- 250g de formatge tipus Philadelphia
- 100ml de nata líquida
- 50g de mantega a temperatura ambient
- 80g de maicena
- 150g de sucre
- Mig sobret de llevat Royal
- Un pessic de sal
- Un parell de cullerades (de sopa) de xocolata en pols

10 pers.

Elaboració

Posem al forn un recipient amb aigua on després hi posarem el...

Seguir llegint »

75 min.

Pastís de formatge i xocolata per Dolça

Crema d'espàrrecs

Ingredients

Un parell de manats d'espàrrecs verds
Un porro
Una patata mitjaneta

4 pers.

Utensilis

Una bona batedora o la TMX.

Elaboració

Talladet ben petit el porro es posa a sofregir.

Quan el tenim blanquet hi...

Seguir llegint »

min.

per Dolça

Préssecs al vi del Montsant

Ingredients

- 6 préssecs
- Mig litre de vi DOMontsant
- Mig litre d'aigua
-100g de sucre
- 1 canó de canyella
- la pell d'un quart de llimona

6 pers.

Elaboració

Barregem el vi amb l'aigua, hi posem el sucre, la canyella i la pell...

Seguir llegint »

30 min.

per Dolça

Picantons amb préssec

Ingredients

- dos picatons
- un manat d'alls tendres
- sal i una mica de pebre
- oli d'oliva
- un gotet de moscatell
- dos o tres préssecs de calanda

4 pers.

Utensilis

cassola d'acer amb el cul gruixut, amb tapa

Elaboració

Tallem els picantons per la meitat i salpebrem.
Els enrossim en un bon...

Seguir llegint »

75 min.

per Dolça

per Dolça

Pasta "al gust" d'all

Ingredients

-pasta
-un bon oli d'oliva
-un parell de dents d'all
-una punteta de bitxo (si es vol)

4 pers.

Elaboració

Bullim la pasta, en abundant aigua amb sal, i la deixem refredar.

En...

Seguir llegint »

30 min.

per Dolça

Panets de viena

Ingredients

Un parell d'hores de temps
-250g de llet
-500g de farina de força
-50g de mantega en pomada
-1 ou gros
-40g de sucre
-10g de sal
-25g de llevat fresc.

10 pers.

Utensilis

Jo ho he amassat amb TMX, però alguna vegada els he fet a mà i queden perfectes. Han d'estar amassant un quart d'hora llarg però no hi ha cap problema i surten perfectes.

Elaboració

Desfem el llevat amb la llet, hi afegim l'ou, el sucre i la sal i la mantega en...

Seguir llegint »

120 min.

per Dolça

per Dolça

Coc de xocolata al vi negre

Ingredients

-4ous
-150g de sucre
-15og de mantega temperatura pomada
-150g de cacau en pols VALOR
-110g de vi negre
-200g de farina
-1 sobre de llevadura

8 pers.

Elaboració

Posem el forn a escalfar a 200º.

Barregem els ous amb el sucre,...

Seguir llegint »

60 min.

per Dolça

per Dolça

Confitura de síndria

Ingredients

-un quilo de pell de síndria ( treiem la pell verda i deixem una mica de la carn vermella de la síndria) a trossos.
-500g de sucre
-una llimona

pers.

Elaboració

Posem en una cassola la pell de la síndria, la llimona tallada i el sucre...

Seguir llegint »

90 min.

per Dolça

per Dolça

Coc humit de xocolata

Ingredients

Una rajola de xocolata de postres
150 g. de sucre de azúcar
100 g. de mantega en pomada
3 ous
60 g. de farina
3 cullerades de llet
Una cullerada de sucre avainillat
Un polsim de sal

8 pers.

Utensilis

O batedor de varetes elèctric o manual.

Elaboració

Muntem les clares a punt de neu amb el polsim de sal i les reservem....

Seguir llegint »

45 min.

per Dolça