Receptes.cat

Macarrons Saboiarda

Ingredients

300 grs. de macarrons
1 ceba
100 grs. de pernil dolç
1 cullerada sopera (generosa) de farina
250 ml. de llet
Formatge ratllat per a gratinar (opcional)
Oli, sal, pebre

4 pers.

Elaboració

Posar els macarrons a bullir en aigua i sal, seguint les instruccions del...

Seguir llegint »

30 min.

per Josep Murlà Janó

Pastís de purè de patata i carn

Ingredients

1 ceba
1 pastanaga
1 dent d'all
3 cullerades soperes de tomàquet triturat
150-200 grs. de carn picada de porc amb sal i pebre (una butifarra de carn)
1 sobre de purè de patata.
1 pot petit de paté (opcional)
Oli, sal, pebre mòlt.

4 pers.

Elaboració

Sofregir (a foc baixet) la ceba picada fina junt amb la...

Seguir llegint »

30 min.

per Josep Murlà Janó

Rissotto de pobre

Ingredients

400 grs. d’arròs
2 cebes tendres
1 copeta de vi blanc
2 litres de brou d'au (Serveix perfectament el que vènen en brick, ja fet)
75 grs. de formatge d'untar (Philadelphia)
35 grs. de formatge ratllat (preferiblement parmesà, peró pot ser qualsevol tipus de formatge ratllat)
8 espàrrecs verds
4 salsitxes de Frankfurt
2 cullerades soperes de tomàquet fregit
Oli, sal

4 pers.

Elaboració

En un atuell un xic fondo, sofregir les cebes picades ben fines. Quan...

Seguir llegint »

30 min.

per Josep Murlà Janó

Arròs Pilaff

Ingredients

• 500 grs. d’arròs bomba
• 200 grs. de mantega
• 4 cullerades de ceba picada
• 12 decilitres de caldo blanc

4 pers.

Elaboració

En un atuell amb 100 grs. de mantega (i un ratxet d’oli) es posa la ceba picada a...

Seguir llegint »

30 min.

Brownies

Ingredients

• 250 grs. de sucre
• 125 grs. de mantega
• 125 grs. de nous (opcional) (Jo sempre n'hi poso)
• 100 grs. de xocolata negra
• 90 grs. de farina (no de pastissería ni de força. El brownie no ha de llevar gens. Si ho fés, perderia el seu encant i la seva originalitat)
• 2 ous
• 1 ratxet de conyac (opcional) (o Vi ranci, Cointreau, Grand Marnier)
• sucre glass per decorar (opcional)

12 pers.

Elaboració

• Picar les nous no massa fines. Fondre la xocolata al microones; fondre també la...

Seguir llegint »

60 min.

per Josep Murlà Janó

Pastís de 3 xocolates

Ingredients

600 ml. de nata per muntar
100 grs. de xocolata negra
100 grs. de xocolata amb llet
100 grs. de xocolata blanca
1 planxa de pà de pessic (Veure recepta del braç de gitano de Montse M.A. o Joshua O'donell, o comprar-la feta)

10 pers.

Utensilis

Va molt bé el motlle desmuntable, i millor encara si es té un full de plàstic (com els separadors del arxivadors) tallat de l'alçada del pastís, per posar-lo tot voltant de l'interior del motlle, per evitar que s'hi enganxi. La part de baix no s'enganxa, ja que en contacte amb la base del motlle hi ha la planxa de pà de pessic.
Jo faig servir un motlle desmuntable molt vell, i quan el pastís és fet, passo un ganivet al voltant per separar-lo, abans de desmuntar el motlle.

Elaboració

Muntar la nata i fer-ne tres parts de 200 grs. cada una.
Fondre al bany...

Seguir llegint »

20 min.

per Josep Murlà Janó

Motlle desmuntable per Josep Murlà Janó

Coc de Fraga

Ingredients

• 1 Base de pizza
• 2 pomes àcides
• 50 grs. de sucre
• 40 grs. d’ametlles torrades
• 40 grs. de nous
• 30 grs. de farina
• Oli d’oliva

6 pers.

Elaboració

En una safata de forn, estendre la massa de pizza. (Convé comprar la pizza més...

Seguir llegint »

30 min.

per Josep Murlà Janó

per Josep Murlà Janó

per Josep Murlà Janó

Carrot cake (Pastís de pastanaga)

Ingredients

Per la massa del pastís:
2 ous
150 ml. d'oli de gira-sol
150 grs. de sucre morè
200 grs. de pastanaga (estafanòria o carrota)
200 grs. de farina de força
1 i 1/2 cullereta de bicarbonat
3 culleretes de canyella mòlta
50 grs. de nous
100 grs. de panses (sense llavors)
Ratlladura d'una taronja
Un pols de nou moscada

Per el frossting (cobertura):
100 grs. de formatge d'untar (Philadelphia)
50 grs. de mantega
50 grs. de sucre glass

8 pers.

Elaboració

Pre-escalfar el forn a 175º
Ratllar les pastanagues i...

Seguir llegint »

90 min.

per Josep Murlà Janó

per Josep Murlà Janó

Pell de taronja en almívar

Ingredients

Pell de taronja
Aigua
Sucre

pers.

Utensilis

Veure foto per el ratllador. (Però recordeu que no és imprescindible)

Elaboració

Fer les tires de pell de taronja amb l'estri apropiat (foto) o, si no...

Seguir llegint »

20 min.

per Josep Murlà Janó

L'estri per ratllar les taronges. per Josep Murlà Janó

Fideus "petits"

Ingredients

400 grs. de fideus (Veure foto. En les bosses diu"Fideuà", malgrat que les fideuàs que fem per aquí, les fem amb un altra tipus de pasta, més fina, quasi cabell d'angel)
100 grs. de butifarra blanca
100 grs. de butifarra negra
1 estafanoria (pastanaga, carrota) grosseta
1 ceba mitjana
Oli, sal i aigua

4 pers.

Elaboració

En un atuell un xic fondo, cobrim la base amb oli, i, amb el foc baixet, sofregim...

Seguir llegint »

15 min.

per Josep Murlà Janó

Aquesta és la pasta que fem seervir a casa per fer els fideus "petits" per Josep Murlà Janó