Receptes.cat

Fideuà de shitake amb botifarra

Ingredients

- 250 g de bolets shitake
- Una botifarra de carn magra
- 300 g de fideus de número 2
- 4 cebes tendres mitjanes
- 2 alls tendres
- 1 litre de brou de pollastre
- 6 tomàquets de ramallet o madurs
- Una mica de sobrassada o pebre vermell
- Una copeta de vi blanc
- Oli d'oliva
- Pebre negre i sal

2 pers.

Elaboració

Renteu els bolets shitake i talleu-los a quarts. Talleu la...

Seguir llegint »

60 min.

Fideuà de shitake amb botifarra per Salvador Colomé Costa

Pilotes de cigrons (Falàfel) sobre amanida de tomàquet

Ingredients

Per a les pilotes de cigrons:

- 200g de cigrons remollats
- 3 cebes tendres incloent les cues verdes netejades
- 1 ou
- El suc de mitja llimona
- Un grapadet de pinyons
- Pa ratllat
- sal, pebre vermell picant, comí en pols
- Oli d'oliva

Per a l'amanida de tomàquet:

- 2 tomàquets mitjans per amanir
- Sal, pebre negre, canyella en pols
- El suc de mitja llimona
- Oli d'oliva verge

2 pers.

Elaboració

En una olla amb aigua i sal, es posen a...

Seguir llegint »

120 min.

Pilotes de cigrons per Salvador Colomé Costa

Guatlles farcides sobre llit de col

Ingredients

- 2 Guatlles senceres i netejades
- Una collerada de carn picada de porc
- Un tros de botifarra negre o botifarró
- 6 Fulles de col grosses
- 6 cebes tendres
- 4 alls tendres
- 6 tomàquets de ramellet triturats
- 1 llauna de rovellons sencers al natural
- un grapat d'ametlles,avellanes i panses de Corint
- Una collerada de sobrassada
- Una copa de conyac
- 1 litre d'aigua
- Oli d'oliva, sal i pebre negre

2 pers.

Elaboració

Es barreja la botifarra negre o el botifarró tallats a...

Seguir llegint »

90 min.

Guatlla farcida sobre llit de col per Salvador Colomé Costa

Arròs camperol de tardor

Ingredients

- Mig conill, si pot ser de camp,tallat a trossos petits.
- 300 g de cargols ben nets.
- 250 g de bolets de temporada
- 2 tallades de carbassa
- Branques de romaní i de farigola
- Mitja cabessa d'alls
- 4 tomàquets madurs triturats
- Mitja copa de conyac
- Arròs
- Oli d'oliva verge, sal, pebre negre i pebre vermell

2 pers.

Elaboració

Després d'haver netejat ben bé els cargols i haver-los bullit dues...

Seguir llegint »

120 min.

Arròs camperol de tardor per Salvador Colomé Costa

Conill rostit amb rossinyols i castanyes

Ingredients

- Dues cuixes senceres i dues espatlles senceres de conill
- 250 grams de rossinyols ben nets
- Mitja dotzena de castanyes
- Un grapat de dàtils confitats
- Una ceba mitjana
- Dos tomàquets madurs
- Una cabeça d'alls
- Mig got de conyac
- Oli d'oliva, sal i pebre negre

2 pers.

Elaboració

Preparació de les castanyes:

Feu un tall a les...

Seguir llegint »

90 min.

Conill rostit amb rossinyols i castanyes per Salvador Colomé Costa

Cous-Cous de julivert per Salvador Colomé Costa

Magrana amb vi de mel per Salvador Colomé Costa

Salsa agradolça de magrana

Ingredients

- Una magrana madura
- Un got de vinagre balsàmic de Mòdena
- Una collerada mitjana de mel de taronger
- Un rajolí d'oli de girasol

pers.

Elaboració

Fregiu a foc lent els grans de la magrana en una paella i amb un...

Seguir llegint »

min.

per Salvador Colomé Costa

Magret d'ànec amb cebetes confitades i salsa agradolça de magrana

Ingredients

- Un magret d'ànec
- Una dotzena de cebetes pelades
- Una magrana madura
- Un got de vinagre balsàmic
- Una collerada petita de mel de taronger
- Oli de girasol
- Sal i pebre

2 pers.

Elaboració

Confitem les cebetes...

Seguir llegint »

min.

per Salvador Colomé Costa

Peus de porc amb faves seques

Ingredients

2 peus de porc crus tallats a quarts
1/2 Kg de faves seques
2 ossos d'espinada de porc
1 os de pernil
1 botifarró o una botifarra negra
1 cabeça d'alls
2 fulles de llaurer
1/2 pebrot banya de cabra picant o guindilla
1 cullerada sopera de pebre vermell o un tall de sobrassada
Sal

4 pers.

Elaboració

Cobriu les faves seques en aigua i dexeu-les 24 hores en remull pel...

Seguir llegint »

120 min.

Peus de porc amb faves seques per Salvador Colomé Costa

Conill amb ceba

Ingredients

- Mig conill tallat a trossos mitjanets
- 4 cebes blanques grosses
- 2 Fulles de llaurer
- 1 copeta de conyac
- Oli d'oliva verge
- Sal i pebre negre

2 pers.

Elaboració

Sal-pebreu el conill i el reserveu.
Peleu les cebes, les talleu per la meitat i...

Seguir llegint »

60 min.

Conill amb ceba per Salvador Colomé Costa

Rajada amb samfaina i bledes

Ingredients

- 8 talls d'aletes de rajada pelada
- 1 ceba grossa
- 1 Pebrot vermell gros
- 4 o 6 fulles de bleda segons la mida
- 8 tomàquets madurs de penjar
- Farina
- Oli i sal

pers.

Elaboració

Saleu les aletes de rajada i les passeu per farina. Poseu una paella...

Seguir llegint »

60 min.

Rajada amb samfaina i bledes per Salvador Colomé Costa