Receptes.cat

Índex de receptes

Espinagada

Ingredients

Les espinagades són com unes coques farcides i són típiques del temps de Sant Antoni a Sa Pobla i pobles veïns. Les originals són d'anguila però també es fan de carn (llom de porc) i de mussola.

Aquí explicaré com es fa la base i el farcit i cada ú li posarà la carn o el peix al seu gust.

Per a fer la massa:
- 3 gots d'aigua calenta
- 1 got d'oli d'oliva
- 2 cullerades soperes de saïm (llar)
- 1Kg de farina

Per a fer la base del farcit:
- Un manat de porros (la part blanca)
- Uns 8 grells (cebes tendres) la part blanca i la part verda
- Dos manats d'espinacs o una col sencera
- Una coliflor
- Sal
- Oli d'oliva
- Pebre vermell dolç
- Pebre vermell covent (picant)

Anguila o mussola o llom de porc (depenent dels gustos)

Amb aquestes mesures en poden sortir unes quatre espinagades

pers.

Elaboració

Es posen en un recipent els ingredients per a fer la massa. Es bareja tot amb les mans...

Seguir llegint »

120 min.

Espinagada abans de posar-la al forn per Salvador Colomé Costa

Canelons d'espinacs i bolets Carrereta amb salsa beixamel de Cep

Ingredients

- Dos manats d'espinacs
- 40 g. de bolets Carrereta deshidratats
- Dos ous bullits
- 5 tomàquets de ramellet ratllats
- dues cullarades soperes d'ametlla torrada triturada
- 10 plaques de canelons
- Els ingredients per a fer una salsa beixamel (mantega, farina i llet)
- Dues cullarades (de postre) de pols de Cep
- Formatge de Menorca semi-curat
- Sal i oli d'oliva

2 pers.

Elaboració

Poseu a hidratar amb aigua els...

Seguir llegint »

min.

Mandonguilles de cous-cous

Ingredients

- Un got de cous-cous
- Un got d'aigua
- Canyella en pols
- Pebre negre
- Comí en pols
- Dues dents d'all
- Julivert
- Dàtils confitats sense os
- Ametlla torrada ratllada
- Un ou
- Farina de cigrons

4 pers.

Elaboració

Poseu en una olla petita aigua (un got) amb sal. Quan comenci a...

Seguir llegint »

30 min.

Sardines en conserva

Ingredients

Sardines fresques d'una mida mitjana
Sal gruixuda
Oli d'oliva verge

pers.

Elaboració

Netegeu les sardines i les hi talleu els caps i les cues. Treieu les espines...

Seguir llegint »

min.

Xampinyons farcits

Ingredients

4 xampinyons grossos
2 grans d'alls
Quatre branquetes de julivert
Una cullerada de farina de galeta
Formatge ratllat
Sal
Pebre negre
Oli

1 pers.

Elaboració

Es netegen ben detingudament els xampinyons. Es treuen els troncs i es reserven...

Seguir llegint »

30 min.

Fideuà de shitake amb botifarra

Ingredients

- 250 g de bolets shitake
- Una botifarra de carn magra
- 300 g de fideus de número 2
- 4 cebes tendres mitjanes
- 2 alls tendres
- 1 litre de brou de pollastre
- 6 tomàquets de ramallet o madurs
- Una mica de sobrassada o pebre vermell
- Una copeta de vi blanc
- Oli d'oliva
- Pebre negre i sal

2 pers.

Elaboració

Renteu els bolets shitake i talleu-los a quarts. Talleu la...

Seguir llegint »

60 min.

Fideuà de shitake amb botifarra per Salvador Colomé Costa

Pilotes de cigrons (Falàfel) sobre amanida de tomàquet

Ingredients

Per a les pilotes de cigrons:

- 200g de cigrons remollats
- 3 cebes tendres incloent les cues verdes netejades
- 1 ou
- El suc de mitja llimona
- Un grapadet de pinyons
- Pa ratllat
- sal, pebre vermell picant, comí en pols
- Oli d'oliva

Per a l'amanida de tomàquet:

- 2 tomàquets mitjans per amanir
- Sal, pebre negre, canyella en pols
- El suc de mitja llimona
- Oli d'oliva verge

2 pers.

Elaboració

En una olla amb aigua i sal, es posen a...

Seguir llegint »

120 min.

Pilotes de cigrons per Salvador Colomé Costa

Guatlles farcides sobre llit de col

Ingredients

- 2 Guatlles senceres i netejades
- Una collerada de carn picada de porc
- Un tros de botifarra negre o botifarró
- 6 Fulles de col grosses
- 6 cebes tendres
- 4 alls tendres
- 6 tomàquets de ramellet triturats
- 1 llauna de rovellons sencers al natural
- un grapat d'ametlles,avellanes i panses de Corint
- Una collerada de sobrassada
- Una copa de conyac
- 1 litre d'aigua
- Oli d'oliva, sal i pebre negre

2 pers.

Elaboració

Es barreja la botifarra negre o el botifarró tallats a...

Seguir llegint »

90 min.

Guatlla farcida sobre llit de col per Salvador Colomé Costa

Arròs camperol de tardor

Ingredients

- Mig conill, si pot ser de camp,tallat a trossos petits.
- 300 g de cargols ben nets.
- 250 g de bolets de temporada
- 2 tallades de carbassa
- Branques de romaní i de farigola
- Mitja cabessa d'alls
- 4 tomàquets madurs triturats
- Mitja copa de conyac
- Arròs
- Oli d'oliva verge, sal, pebre negre i pebre vermell

2 pers.

Elaboració

Després d'haver netejat ben bé els cargols i haver-los bullit dues...

Seguir llegint »

120 min.

Arròs camperol de tardor per Salvador Colomé Costa

Conill rostit amb rossinyols i castanyes

Ingredients

- Dues cuixes senceres i dues espatlles senceres de conill
- 250 grams de rossinyols ben nets
- Mitja dotzena de castanyes
- Un grapat de dàtils confitats
- Una ceba mitjana
- Dos tomàquets madurs
- Una cabeça d'alls
- Mig got de conyac
- Oli d'oliva, sal i pebre negre

2 pers.

Elaboració

Preparació de les castanyes:

Feu un tall a les...

Seguir llegint »

90 min.

Conill rostit amb rossinyols i castanyes per Salvador Colomé Costa

Cous-Cous de julivert per Salvador Colomé Costa

Magrana amb vi de mel per Salvador Colomé Costa