Receptes.cat

Índex de receptes

Crestes d’espinacs

Ingredients

Discs de “La Cocinera”
Espinacs fregits
Panses sense pinyols
Pinyons.
Sal i Oli.
Mantega de vaca per pintar

pers.

Elaboració

Talleu els espinacs, tireu-hi una mica de sal i marciu-los, com si...

Seguir llegint »

min.

per Salvador Arimany i Minguella

Torró de trufa al licor

Ingredients

Ingredients:
500 g Nata de muntar
500 g de Cobertura negra (sobre el 50 % de cacau)
400 g de la mateixa cobertura per folrar els motlles i tapar-los.
100 g de licor (Chartreuse, Cointreau, o altre del vostre gust.)

pers.

Elaboració

Preparació de les càpsules :
Si disposeu de motlles adequats de...

Seguir llegint »

45 min.

Torró de bombó suïss

Ingredients

Formula:
500 g d Praliné =(125g avellanes torrades + 125 g d’ametlles torrades + 250 g Sucre llustre)
Tot ben molt amb turmix potent.
250 g Cobertura negra. Ni ha al mercat especial per pastissos en rajoles de ¼ de quilo
250 g Cobertura blanca. També es troba al mercat.
400 g d’avellanes torrades i pelades
Vanillina. Una punteta de ganivet petit.

pers.

Elaboració

Confecció
Moldre el praliné tant fi com es pugui, reserveu-lo...

Seguir llegint »

45 min.

Torró blanc de taronja

Ingredients

Fórmula:
900g de Xocolata blanca
150 g de Praliné
80 g de pell de Taronja confitada
Filets de Taronja confitada per decorar
Vanillina una punteta de ganivet.

pers.

Elaboració

Confecció:
Posar la cobertura blanca al bany/maria , l’aigua no ha de...

Seguir llegint »

45 min.

per Salvador Arimany i Minguella

Crestes de cabell d’àngel

Ingredients

Postres, Berenars i Tè
Ingredients:
Discos “La Cocinera”
Cabell d’àngel confitat
Sucre

pers.

Elaboració

Confecció:
Es posa Cabell d’àngel a la meitat del disc.
Es...

Seguir llegint »

30 min.

per Salvador Arimany i Minguella

Sardines escabetxades

Ingredients

Sardines ben fresques
Pebre vermell, Pebre negre sense moldre i Sal.
Vi Blanc i Vinagre de vi (doble de blanc que de vinagre)
Oli per fregir les sardines. Abundant i admet de gira-sol.
Alls sense pelar en abundància. Llorer, Romaní i Farigola.

pers.

Elaboració

Preparació de les Sardines:
Treure els caps de les sardines, netejar de...

Seguir llegint »

30 min.

per Salvador Arimany i Minguella

Bunyols de vent de tarragona

Ingredients

Fórmula:
250 gr. d’aigua
125 gr. de mantega
250 gr. de farina
6 ous sencers
Un polset de sal
10 gr. de Chartreuse

pers.

Elaboració

Confecció:
1-Es posa l’aigua amb un cassó gran, al foc, amb el...

Seguir llegint »

45 min.

per Salvador Arimany i Minguella

Bunyols de vent farcits

Ingredients

Fórmula:
250 gr. d’aigua
125 gr. de mantega
250 gr. de farina
6 ous sencers
Un polset de sal

pers.

Utensilis

L’Apunt Final:

Cal trobar bé la temperatura de l’oli perquè us quedin els bunyols ben cuits, i amb el volum adequat. Si disposeu de fregidora, la temperatura de l’oli es de 160 º C.

Elaboració

Confecció:
1-Es posa l’aigua amb un cassó ben gran, al foc, amb el...

Seguir llegint »

60 min.

per Salvador Arimany i Minguella

per Salvador Arimany i Minguella

per Salvador Arimany i Minguella

Menjarblanc

Ingredients

Fórmula:
1 litre d'aigua
300 gr. d'ametlles pelades o en pols.
250 gr. de Sucre
100 gr. de Fècula de Blat
Un polset de Sal
Canyella en rama i Una pell de llimona

pers.

Elaboració

Confecció:
1-Comenceu escaldant les ametlles fins que l’aigua torni a bullir, per...

Seguir llegint »

45 min.

per Salvador Arimany i Minguella

Pell de taronja confitada

Ingredients

Fórmula:
Taronges de la pell mes gruixuda que trobeu.
Sucre
Aigua

pers.

Elaboració

Confecció:
1-Peleu les taronges procurant treure la pell sense...

Seguir llegint »

min.

per Salvador Arimany i Minguella

per Salvador Arimany i Minguella