Receptes.cat

Arròs brut / arrós de carn mallorqui

Ingredients

Uns quants trossets de carns assortides (pollastre, conill, costella i llom de porc, guatlles,
Caça, etc.)·ceba·tomàquet madur·arròs·clavell en pols·sal·oli·aigua

6 pers.

Elaboració

es posa a bullir l'aigua, en suficienquedit per a què...

Seguir llegint »

45 min.

Carxofas ofegades

Ingredients

Carxofas·sal·pebre negra· oli· aigua

6 pers.

Elaboració

ES TREUEN LES CUES I PARTS DURES DE LES CARXOFES I ES TALLEN A LLESQUES.Acte...

Seguir llegint »

45 min.

Salsa de calçot (la més tradicional i bàsica)

Ingredients

1 cabeça d'alls escalivats·1 all cru·100g· d'ametlles torrades i pelades·30g·d'avellanes torrades i pelades·4 0 5 tomacons madurs escalivats·aproximadament 80 cl. d'oli d'oliva arbequina·1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre·1 polpa de nyora o 2 cullerades de pebre vermel·sal.

4 pers.

Elaboració

en un morter(o batedora) primer posarem la sal...

Seguir llegint »

30 min.

Poti poti de mura

Ingredients

Bacallà esqueixat·patates·ceba·tomàquet·pebrot vermell·olives·oli·sal

4 pers.

Utensilis

Tires

Elaboració

Es posa a dessalar el esqueixat, durant unes quantes hores. es bullen les...

Seguir llegint »

10 min.

Coll verd amb mongetes i botifarra crua

Ingredients

Un parell de trossos de coll verd (ànec de 'lempordà)·300 grams de mongetes blanques· una
Botifarra de carn crua·un parell de cebes petites·tres grans 'dalls·un pols de sal ·un got de
Conyac·aigua ·un raig 'doli 'doliva·un pols de pebre negre molt

2 pers.

Elaboració

Primer de tot hem de tenir les mongetes remullades...

Seguir llegint »

60 min.

Arròs de bolets

Ingredients

350G d'arròs de gra rodó;1 ceba dolça; 100g de rovellons; 125g de pebrassos; 4 potes D'ous
De reig o de siurenys; 150g de mocosa (llenega) blanca; 150g de mocosa negra; 150g de cames de perdiu; oli D'oliva extra verge; 1 alberginia,pebrot vert i una rodanxa de pebrot
Vermell escalivats; 1 all tendre; pebre negre; sal

4 pers.

Elaboració

Renteu els bolets separadament.
Escalfeu un litre D'aigua. Quan arrenqui el...

Seguir llegint »

35 min.

Peres amb vi

Ingredients

1k de peres banquilla o conference 225 g de sucre
1 l de vi negre de bona qualitat
La pell d'una llimona (només la part grossa)
Una branca de canyella

6 pers.

Elaboració

Peleu les peres deixat-lis la cua.
Poseu un cassó al foc amb el vi negre, les...

Seguir llegint »

45 min.

Conill confitat

Ingredients

1 conill 8 cebes de platillo 1 cabeça d'alls pebre blanc canyella en pols oli de
Gira-sol salun arròs

4 pers.

Elaboració

talleu el cap del conill i traieu-li el fetge. guardeu-lo per a un arros o...

Seguir llegint »

45 min.

Mermelada de prunes

Ingredients

Prunes madures sucre aigua

5 pers.

Elaboració

peleu les prunes sense que la polpa tregui el suc i traieu-los el pinyol amb...

Seguir llegint »

60 min.

Pintada a la vinagreta

Ingredients

Una pintada d'un quilo imig;una ceba de figueres;una cabeça d'alls; una pastanaga;2dl de vinagre de vi blan;2 dl de viblanc sec;4dl d'aigua mineral;una branca de romani,una de farigola
I una d'orenga;una fulla de llorer;oli d'oliva;pebre negre;ginebró;sal.

4 pers.

Elaboració

netegeu bé lapintada itraieu-li totes les plomes i els canons....

Seguir llegint »

60 min.