Receptes de Quim lleonart

Últimes receptes

Guanya't un vermut amb la teva millor recepta!
Participa al concurs millor recepta del mes i guanya un vermut d'.

Sopa de peix

Categoria: Sopes i cremes
Dificultat: Mitjana
Valoració:

Ingredients

Fumet de peix,( està en les meves receptes)
Musclos sense closca
Gambetes pelades
Filet de Panga
Pa sec
Mig fetge del rap del fumet
Ametlles torrades
Julivert
Dos grans d'all pelats
Un raig de liquor: PERNOD, RRICART, PASTIS, O ANIS SEC.

12 pers.

Elaboració

En una olla gran, posem el fumet i el pa sec, i esperem que bulli. Quan el pa ja és...

Seguir llegint »

45 min.

2013-06-17

El meu fumet de peix

Categoria: Peixos i mariscos
Dificultat: Fàcil
Valoració:

Ingredients

Un cap de rap amb fetge
Una dotzena d'alls pelats
Un pot de tomàquet fregit
Unes branques d'àpi
Una ceba tallada per la meitat
Unes pastanagues pelades
Uns porros nets
Una cullerada de pebre vermell dolç
Un raig de ví blanc
Oli d'oliva

12 pers.

Elaboració

En una olla ben gran, fregim els alls amb oli d'oliva. Quan són ben...

Seguir llegint »

90 min.

2013-06-17

Truita de bacallà

Categoria: Ous i làctics
Dificultat: Fàcil
Valoració:

Ingredients

Pebrots verds
Cebes
Bacallà dessalat i esqueixat
Ous
Oli d'oliva

1 pers.

Elaboració

Tallem els pebrots i les cebes a juliana molt fina, i ho posem en un cassó a...

Seguir llegint »

15 min.

2013-06-17

Patata al forn en papillota

Categoria: Altres
Dificultat: Fàcil
Valoració:

Ingredients

Patata de mida mitjana
Sal
Pebre negre en pols
Pebre vermell picant
Oli d'oliva
Paper d'alumini

1 pers.

Elaboració

Agafem les patates de mida mitjana totes per un igual, les rentem ben...

Seguir llegint »

15 min.

2013-06-17

Escalivada amb ganyims i anxoves

Categoria: Amanides i plats freds
Dificultat: Mitjana
Valoració:

Ingredients

Ganyims
Anxoves ( de llauna )
Pebrots vermells
Albergínies
Tomàquets madurs
Oli d'oliva
Pebre negre en pols

4 pers.

Elaboració

Primerament, escalivem les verdures. Qui pugui fer-ho a la...

Seguir llegint »

30 min.

per Quim lleonart

2013-06-17

Alberginies farcides de botifarra de perol

Categoria: Llegums i verdures
Dificultat: Mitjana
Valoració:

Ingredients

Dues albergínies
Formatge ratllat
Mantega
Beixamel no massa espesa
Farsa de botifarra de pero,( està en les meves receptes)
Tomàquer fregit ( opcional )

4 pers.

Utensilis

Safata per anar al forn

Elaboració

En primer lloc, agafem les alberg´nies i les tallem a...

Seguir llegint »

30 min.

2013-06-17

Farsa de botifarra de perol

Categoria: Altres
Dificultat: Mitjana
Valoració:

Ingredients

Carbassons pelats i tallats a trossos
Cebes pelades i tallades en brunoise ( a quadrets )
Botifarra culana negra
Sal i oli d'oliva
Una mica de beixamel un xic espessa
Nou moscada

12 pers.

Utensilis

Una batedora electrica

Elaboració

En una cassola amb oli d'oliva, fregim: els carbassons i la ceba....

Seguir llegint »

30 min.

2013-06-17

Bacalla cap de creus

Categoria: Peixos i mariscos
Dificultat: Mitjana
Valoració:

Ingredients

Un llom de bacallà per començal
Patates tallades a rodelles
Cebes tallades a juliana
Oli d'oliva
Allioli de codony ( o normal )
Ví blanc

1 pers.

Elaboració

En una paella amb oli, fregim el bacallà un cop enfarinat. Un cop fregit,...

Seguir llegint »

30 min.

2013-06-17

Fuagràs casolà

Categoria: Amanides i plats freds
Dificultat: Mitjana
Valoració:

Ingredients

Fetges de pollastre, ben nets
Un gra d'all picolat
Un tròs d'àpi de la part blanca ( picolat )
Mitja ceba picolada
Nata líquida per muntar
Una copa de ví ranci
Una copa de conyac
Mantega, i un ou sencer, sal i pebre negre en pols.

10 pers.

Utensilis

Un cassó mitja
unes deu cassoletes petites, de terrissa

Elaboració

En un cassó, fregim amb la mantega : la ceba, l'all i el blanc d'api.
Quan tot...

Seguir llegint »

30 min.

2013-06-17

Amanida Gaudí

Categoria: Amanides i plats freds
Dificultat: Fàcil
Valoració:

Ingredients

Espàrrecs de llauna gruixuts
Cogombres
Salmó fumat
Llagostins
Enciam juliana
Pastanaga juliana
Sal
Pebre negre en pols
Vinagre de poma
Tomàquet xerri
Oli d’oliva
Blat de moro de llauna
Julivert picolat

1 pers.

Elaboració

Primer de tot, agafem els llagostins i els pelem, deixant-los-hi la cua per pelar....

Seguir llegint »

15 min.

per Quim lleonart

2013-06-17

10 receptes per Quim lleonart de Reus

Soc un cuiner jubilat, que voldria posar tan la meva experiencia en els fogons, com la meva cuina, al servei de tot-hom que la vulgui posar en pràctica, per mitjà d'aquesta web.

10 receptes

65 aportacions al fòrum

Veure activitat

68 seguidors

I 58 altres xefs

Últimes receptes

Quim lleonart RSS feed.