Receptes.cat

Índex de receptes

Llobarro a la sal

Ingredients

1 llobarrro gran (1 quilo i mig)
2 kg. sal grossa
Oli d'oliva

Variants:
- Es pot servir amb unes gotes de llimona per sobre.
- Hi ha qui dins el llobarro hi posa herbes aromàtiques, sal, pebre i llimona.
- Es pot ruixar la sal amb unes gotes d'aigua i pressionar amb les mans contra el llobarro, però si volem una crosta encara més dura, llavors es pot afegir una clara d'ou a la sal.

2 pers.

Elaboració

Rentem el llobarro i l'assequem tant per fora com per dins.
Que sigui ben...

Seguir llegint »

45 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Espaguetti a l'alfàbrega amb bolets i escamarlans

Ingredients

300 gr. espaguetti de verdura
200 gr. rovelló fresc (pinatell)
200 gr. cep fresc
Un grapat de fulles d'alfàbrega
Gingebre en pols
Pebre blanc
Pebre negre
1 ceba
4 alls
Oli d'oliva
2 fulles de llorer

4 pers.

Elaboració

Vinga, que això és fàcil de fer, titots....

Seguir llegint »

60 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Burguer Cangreburguer

Ingredients

300 gr cranc reial de Kamchatka
300 gr rap fresc
1 ous
Salsa sukiyaki
Panets de pa per hamburgueses amb sèsam
Formatge Cheddar
Fulles d'enciam
Tomàquet
1 ceba dolça
2 tomàquets madurs
Cogombre en vinagre
Ketchup Heinz
Mostassa Heinz (estil anglès)
...i molt d'amor...clar....si no...no sortirà bé....

4 pers.

Utensilis

Cranc Reial de Kamchatka

Elaboració

Us recomano la lectura de la recepta en...

Seguir llegint »

90 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Pastís Sacher

Ingredients

Ingredients
1 pa de pessic de xocol.ata (tortada)
Sucre bany (almívar)
Melmelada de gerds
Brandi/conyac

Pel bany de xocol.lata ("ganaché")
150 gr. de nata
150 gr. de cobertura de xocolata negre al 70% de cacao.
50 gr. de mantega

Per a la decoració
Xocol.lata blanc o de llet
Xocol.lata "granillo"
Ametlla crocant

Variants:
- Al pa de pessic li podeu afegir ametlla en pols, mantega i cobertura de xocol.lata.

8 pers.

Elaboració

Primer de res, prepararem el nostre pa de pessic de xocol.lata. Us recomano veure...

Seguir llegint »

180 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Espatlla de corder

Ingredients

2 espatlles de corder de quilo aprox.
2 ceba tallada a trossos grans
2 grans d'all sencer
3 tomàquets a troços o ratllats
1 copa de vi ranci
1 fulla de llorer
Una branca de romaní
Timó / farigola
Oli d'oliva
Sal
Aigua

Variants:
- Ho podeu acompanyar amb patates i bolets

4 pers.

Elaboració

Preparem els ingredients.
Tot ben net.
Abans de res, enfornarem unes patates...

Seguir llegint »

180 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Bomba de xocol.lata i nata amb fruites del bosc

Ingredients

250 gr nata muntada
Colorant vermell
Fruites del bosc vermelles ( a la Sirena les venen congelades)
125 gr. cobertura de xocol.lata negre (cobertura sobretot)
50 gr. mantega
125 gr. nata líquida
1 planxa de pa de pessic al cacao

6 pers.

Elaboració

Muntem la nata amb el sucre (200gr. de sucre per...

Seguir llegint »

90 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Suquet de rap amb patates

Ingredients

1 cua de rap gran
3 patates blanques (noves) de mida mitjana
2 tomàquets madurs
2 nyores
Oli d'oliva
Sal
Aigua o fumet de peix

Per la picada
Un grapat d'ametlles torrades
Un grapat d'avellanes torrades
2 llesques de pa torrat o fregit
Un parell de rames de julivert fresc
1 cullerada de farina
4 alls fregidets
2 cullerades de la salsa de la cassola

Variants
- Hi podeu afegir el fetge del rap fregit a la picada

4 pers.

Elaboració

Preparem tots els ingredients
Utilitzarem un morter dels de tota la...

Seguir llegint »

90 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Pollastre rostit amb castanyes

Ingredients

1 pollastre de pagès
500 gr. de castanyes torrades i pelades
4 cebes mitjanes
1 cabeça d'alls
Un ramet d'orenga (o dues cullerades de pot)
Un raig de vi blanc
Oli d'oliva
Pebre negre
Sal
Aigua

Variants:
- El podeu servir amb unes patates o uns moniatos d'acompanyament

6 pers.

Elaboració

Les castanyes les he de fer abans, de la forma tradicional; les...

Seguir llegint »

60 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

"Lo peix del caldo"

Ingredients

1,5 kg. de cap-roig (polla)
1 kg. de lluerna
1 llenguado
10 llagostins o gambes vermelles
6 escamarlans
1 kg. de patates per bullir
1 l. de brou de peix vermell
Allioli
Oli d'oliva
Sal

Per fer la picada:
6 grans d'all
5 grans de pebre negre
30 gr. ametlles/avellanes
2 nyores
3 tomàquets de penjar
Uns brins de safrà

6 pers.

Elaboració

El dia anterior vaig preparar un brou de peix vermell....que fa una oloreta...

Seguir llegint »

90 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

Fideus rossejats

Ingredients

320 gr. de fideus del número 2
60 cl. de brou de peix vermell
2 alls
Oli
Sal

Variants:
- Es pot fer amb pistons en comptes de fideus (pistonat)
- Es poden fregir uns alls juntament amb els fideus
- S'hi pot afegir una picada al final
- El plat es pot acompanyar amb allioli

4 pers.

Elaboració

Preparem una paella.
Si cal, afegiu-hi més brou durant la cocció.
Tireu un...

Seguir llegint »

20 min.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas