Receptes.cat

Arros amb llamàntol

Ingredients

2 llamàntols (eren petits)
8 gambes.
Caps de peixos, betes, 2 galeres, i alguns peixos petits de bullir.
1 ceba no gaire gran.
3 tomàquets madurs.
3 grans d'all.
Julivert.
Una mica de pebre vermell dolç.
Sal i oli.
100 gr d'arròs per persona (400 gr)

4 pers.

Utensilis

Cap, sols la thermomix.

Elaboració

Primer prepararem el brou:
A la thermomix, posarem un raig d'oli i el...

Seguir llegint »

60 min.

LLamàntol tallat per Charo

Plat a punt de ñam ñam per Charo

Carxofes amb gambes

Ingredients

3 carxofes per persona.
3 gambes per persona.
2 grans d'all.
Sal i oli.

pers.

Utensilis

P

Elaboració

Netejar les carxofes i tallar-les en quatre i cada quart per la meitat,...

Seguir llegint »

20 min.

per Charo

Tempura de carxofes

Ingredients

150 gr d'aigua molt freda.
50 gr de glaçons de gel.
1 rovell d'ou.
5 g de sal.
5 g de sucre.
100 gr de farina de blat.
50 gr de farina d'arròs.
1 / 2 culleradeta de llevat en pols.

pers.

Utensilis

Una paella per freixir.

Elaboració

Posar en la gerra de l'thermomix l'aigua i els gels, programar velocitat 5...

Seguir llegint »

30 min.

per Charo

Cristines de crema

Ingredients

Ingredients massa mare:
130 gr de farina.
35 gr de llevat de forner.
65 gr d'aigua.

Ingredients massa:
460 gr de farina.
80 g de sucre.
10 g de mel.
70 gr de mantega en pomada.
2 ous.
135 g d'aigua.
8 g de sal.

Ingredients crema pastissera:
600 gr de llet.
100 gr de sucre.
3 ous.
50 gr de maicena.
Sucre avainillat.

Ingredients per a l'adorn:
1 fulla de gelatina neutra i coco ratllat.

12 pers.

Utensilis

El forn.

Elaboració

Farem una massa amb els ingredients de la massa mare, poseu l'aigua a la...

Seguir llegint »

120 min.

per Charo

per Charo

Enrotllat de massana

Ingredients

1 full de pasta de full fresca.
3 pomes.
3 cullerades de sucre.
Canela.
1 nou de mantega.

6 pers.

Elaboració

Pelar les pomes, tallar-les a trossos mitjans. Posar-les en un bol que pugui...

Seguir llegint »

30 min.

per Charo

per Charo

Pizza de carxofa

Ingredients

Ingredients per a la masa:
200 gr d'aigua.
50 gr d'oli.
20 gr de llevat de forner.
400 gr de farina.
10 g de sal.
Ingredients per a la pizza:
Tomàquet fregit.
Carxofes.
Xoriço curat però que aquest tendre.
Formatge.

6 pers.

Utensilis

El forn

Elaboració

Posar l'aigua i l'oli a escalfar a temperatura 37 º velocitat 2 durant uns 2...

Seguir llegint »

40 min.

per Charo

Pastis semi-fret de trufa

Ingredients

1 litre de nata 35% matèria grassa per a muntar.
500 gr de xocolata 70% de cacau.
4 fulles de gelatina.

8 pers.

Elaboració

Posar 100 gr de xocolata a la thermomix, i tritureu-per deixar-lo a...

Seguir llegint »

40 min.

per Charo

Ració per Charo

Tarta San Marcos

Ingredients

Ingredients pa de pessic:
4 ous.
120 gr de sucre
120 gr de farina rebosteria
1 mica de sal.
1 culleradeta de sucre vainilla.
75 gr sucre glas i la mateixa quantitat d'aigua, per fer un almívar
Licor al gust per aromatitzar l'almívar, jo vaig posar whyski

Ingredients farcit:
1 litre de nata per muntar 35% matèria grassa.
1 sobre de gelatina neutra en pols.
120 g de sucre.
2 culleradetes de sucre vainilla.
150 gr de xocolata fondant.

Ingredients crema de rovells:
3 ous
El seu mateix pes en sucre (pesats amb la closca)
90 gr d'aigua.
15 o 20 gr de maicena (necessitar més ja que no espessa)

8 pers.

Utensilis

Thermomix

Elaboració

Batre els ous amb el sucre i el sucre vainilla fins que augmentin de mida més...

Seguir llegint »

90 min.

per Charo

Nocilla

Ingredients

100 gr d'avellanes torrades.
150 gr de sucre.
100 gr de xocolata, mínim 55% cacau.
100 gr de xocolata amb llet.
100 gr de xocolata blanca.
200 gr de llet.
120 gr d'oli de gira-sol.

12 pers.

Elaboració

Amb la gerra de la Thermomix ben seca posarem les avellanes i el sucre, polvoritzant 20...

Seguir llegint »

10 min.

per Charo

Anguiles en suc

Ingredients

1kg de anguiles vives.
1 ceba gran.
3 tomàquets madurs (si pot ser de la pera).
3 grans d'all.
Julivert.
1 fulla de llorer.
1 pesteta (bitxo picant)
Picada:
2 grans d'all.
Julivert.
Ametlles torrades.
Sal
2 barres de pa.

8 pers.

Utensilis

Cassola de fang

Elaboració

El primer i més comlicado és netejar les anguiles, que estaran vives, les podem...

Seguir llegint »

60 min.

per Charo