Receptes.cat

Suquet de cloïses

Ingredients

Mig quilo de cloïses
Una mica de julivert picat
Una nou de mantega
Un got de fumet de peix

4 pers.

Utensilis

Recomano les cassoles de ferro colat, son idòneas per fer bons suquets.

Elaboració

Per fer el fumet de peix podem fer servir caps de peix ,morralla,una ceba...

Seguir llegint »

min.

per Jordi

Bròquil al forn

Ingredients

Per un quilo de bròquil
Quatre ous
Quatre patates
200 grams de formatge ratllat
Aigua
Sal
Oli

4 pers.

Utensilis

Una olla grosa, una escorredora i una plata per forn.

Elaboració

Bullim el bròquil amb aigua i sal, i mentrestant posem a bullir també els ous,...

Seguir llegint »

90 min.

per Jordi

Pernil d'Ànec fàcil (recepta del sud oest de França)

Ingredients

1 magret de ànec fresc
Sal gruixuda
Pebre negre molt
1 drap de cuina sobretot que sigui transpirable8(veureu a les fotos)
Cordill per lligar

pers.

Elaboració

Posem la sal a un plat i arrebossem el...

Seguir llegint »

15 min.

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

Graellada d´orades

Ingredients

3 orades fresques
Un raig de oli de oliva
Un pols de sal
Un bon caliu

3 pers.

Utensilis

Un bon caliu.

Elaboració

Primer de tot traiem la tripa a les orades i les rentem
Preparem un bon...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Cloises amb mantega i vi blanc

Ingredients

Mig quilo de cloises
Un got de vi blanc
Una cullerada de mantega
Un tall de llimona

2 pers.

Elaboració

Posem una paella al foc amb la mantega a fondre
Un cop fosa i...

Seguir llegint »

15 min.

per Jordi

per Jordi

Gambes cuites amb fumet de peix i gamba

Ingredients

1 quilo de gambes llagostineres
1 litre de fumet de peix i gambes
1 pols de sal
4 grans de all
1 branca de julivert
Per el fumet:Caps de peix,caps de les gambes,una branca de api,1 ceba

5 pers.

Elaboració

Primer de tot traiem els caps a les gambes i les pelem...

Seguir llegint »

120 min.

per Jordi

Pollastre farcit amb llemàntol i crema de ceps

Ingredients

5 cuixes de pollastre desossades
2 llemàntols de uns 500grs més o menys
500grs de ceps
250cl de fumet de peix
50cl de crema de llet
1 cullerada de farina
Sal
Pebre blanc
Oli de oliva

5 pers.

Elaboració

Primer de tot bullirem els dos llemàntols amb...

Seguir llegint »

min.

per Jordi

per Jordi

Ceps amb botifarra negra i crua

Ingredients

Uns quants ceps frescos
1 botifarra negra prima
1 botifarra de carn crua
1 pols de sal
1 raig d'oli de oliva

2 pers.

Elaboració

Primer de tot netegem i tallem a trossos els ceps, barret i pota...

Seguir llegint »

15 min.

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

Cruixent de Emmental amb olives

Ingredients

Una peça de formatge Emmental d'un mig centimetre de gruix
Unes quantes olives verdes sense pinyol
1 ou
Una mica de pa ratllat
Oli d'oliva

2 pers.

Elaboració

Posem una paella al foc amb l'oli de oliva a escalfar
Preparem...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Lluç arrebossat amb farina de cigrons

Ingredients

1 lluç de palangre ben fresc
1 paquet de farina de cigrons(especial per fregir peix)
1 pols de sal
1 raig de oli de oliva

2 pers.

Elaboració

Netegem el lluç de cap i tripa i el rentem sota la aixeta...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi