Receptes.cat

Canelons a la catalana

Ingredients

1 capseta de canelons.
200 g. de vedella.
200 g. de carn magre de porc.
2 pits de pollastre.
1 tall de cansalada viada.
2 fetges de pollastre.
1 cervell de xai.
1 copeta de vi ranci.
1 ceba.
Oli, sal.
2 fulles de llorer.
1 cabeça d'alls.
1/4 de llet.
1 cullerada sopera de farina.
20 g. de "foie gras"
Beixamel:
50 g. de mantega.
60 g. de farina.
1litre de llet.
Sal, pebre.
Nou moscada.
50 g. de formatge ratllat per gratinar.

6 pers.

Utensilis

Olla, cassola, picadora, paella, batedor de baretes.

Elaboració

Salem i empebrem les viandes.
Les posem en una cassola amb oli calent i...

Seguir llegint »

90 min.

Gambes a l'all

Ingredients

7 gambes per persona.
3 grans d' all.
1/4 d'un bitxo.
1/4 de vas de xerès sec.
Oli d' oliva, sal.

4 pers.

Utensilis

Cassola de fang

Elaboració

Pelarem les gambes i només utilitzarem les cues.
En una cassola de fang amb oli...

Seguir llegint »

15 min.

Canelons de Peix

Ingredients

12 plaques de canelons.
250 gr. de lluç.
250 gr. de rap.
4 gambes.
1 ceba gran.
2 llesquetes de pa.
1 cullerada de mantega.
2 cullerades de salsa de tomàquet.
50 grms de formatge ratllat.
Oli, sal.
50 gr. de llet.

Betxamel:
30 gr. mantega,
40 gr. farina,
Raspadura de nou moscada,
3/4 litre de llet,
Sal

4 pers.

Utensilis

Plàtera de forn.

Elaboració

En primer lloc posarem les llesques de pa en remull a la llet que tenim.
En una...

Seguir llegint »

60 min.

Vedella al fricandó

Ingredients

1 Kg. de carn de llata d vedella.
1 ceba.
1 gra d'all.
1 fulla de llorer
1 tomacó.
Farina
1/2 copeta de vi ranci.
Oli, sal, pebre.
Rovellons o moixernons.

4 pers.

Elaboració

Salem, empebrem i enfarinem els talls.
Els fregim en una paella amb oli i...

Seguir llegint »

90 min.

Canelons de bolets

Ingredients

1 capseta de pasta de canelons.
Farcit:
2 cebes,250 g de rovellons,500 g de fredolics,250 g de llenega o altres, 50 g de farina ,1/4 de l. de llet, 50 cc de vi ranci, sal, pebre, oli, 25 g de mantega.
Beixamel:
50 g de mantega,60 g de farina, 1 l de llet, sal,pebre,nou moscada, 50 g de formatge ratllat per gratinar.

6 pers.

Utensilis

Plàtera de forn.
Batedor manual de varetes.
Cassola

Elaboració

Canelons:
Posem una cassola al foc amb aigua abundant, sal i un raig d'oli....

Seguir llegint »

60 min.

Arròs amb espinacs

Ingredients

320 gr. d'arròs
1/2 Kg d'espinacs trinxats
3 pastanagues
1/2 porro
1/2 manat d'alls tendres
1 l de brou de verdures
Oli d'oliva
Sal i sucre
Llimona, porradell i anet (per decorar)

4 pers.

Elaboració

Piqueu les pastanagues, el porro i els alls tendres i sofregiu-los en una...

Seguir llegint »

min.

Rap a la marinera

Ingredients

1 1/2 kg. de rap a talls.
8 llagostins
1/4 de kg de cloïsses
Oli d'oliva
Farina
Sal

Picada de romesco:
1 all cru
1 pebrot de fer romesco
Un ramet de julivert
1 ou dur
50 g d'ametlles i avellanes torrades
2 llesquetes de pa fregit
1 tomacó escalivat.

4 pers.

Elaboració

Es posa a bullir el cap del rap amb farigola i 2 fulles de llorer uns 5 min....

Seguir llegint »

20 min.

Menjablanc

Ingredients

1/2 kg d'ametlla marcona.
1/2 kg.farina d'arròs.
500 g. de sucre.
120 g. de midó.
Una pell de llimona.
Un tub de canyella.
3 l.+ 3/4 d'aigua.

8 pers.

Elaboració

Llet: es passen les ametlles per una picadora i es fan pols. Es barregen amb l'aigua i...

Seguir llegint »

60 min.

Amanida d' Alvocats

Ingredients

4 alvocats.
4 tomàquets.
4 xampinyons.
2 cebes tendres.
4 ous durs.

Vinagreta
1 culleradeta de cafè de mostassa.
Oli d'oliva.
Vinagre de xerès.
Julivert picat.
Sal

4 pers.

Elaboració

Tallem un tomàquet a rodanxes fines, i cobrim el fons del plat.
Obrim els...

Seguir llegint »

20 min.

Tall rodó rostit amb peres al vi negre

Ingredients

1/2 kg. de rodó de vedella.
2 cebes.
1/2 cabeça d'alls.
1 fulla llorer.
1/2 got conyac. sal i pebre. oli d'oliva. 1 cullerada sopera de farina.
Sal oli.
Per la picada:

100 g. entre ametlles i avellanes torra1 gra d'all.
Sal.
8 peres blanquilles.
1/4 sucre.
1 litre vi negre amb cos.

4 pers.

Utensilis

Cassola

Elaboració

Posem una cassola al foc amb oli d'oliva. Vigilem...

Seguir llegint »

120 min.