Receptes.cat

Prèssecs farcits de gelat

Ingredients

4 préssecs grans i durs, 4 cullerades de sucre, 50 cc de conyac, 50 cc de Cointreau, 25 g de mantega, gelat de vainilla.

4 pers.

Utensilis

Plàtera de forn.
Cullereta per buida els préssecs

Elaboració

Es treu un tap de la part de dalt (més rodona) del...

Seguir llegint »

60 min.

Rosbif calent amb dues compotes

Ingredients

1 filet de vedella sencer que pesi, com a mínim, 2Kg. i 1/2, 6 cebes, 1 llimona, 4 fulles de llorer, 1 culeradeta de canyella en pols, julivert, 1 l. i 1/2 de vi ranci, pebre, sal, mantega, oli.
Compota de poma: 1 Kg. de pomes Golden, 50 g. de mantega, sal, pebre, 100 g. de sucre.
Compota d'albercoc: 1 kg. d'albercocs, 50 g. de mantega, sal, pebre, 100 g. de sucre.

12 pers.

Utensilis

Plàtera de forn per a la cocció del filet.Recipient de plàstic per ala maceració.Cassons per a les compotes i braç elèctrc.

Elaboració

Rosbif: La vigília de cuinar-lo, o 6 o 7 hores abans, es deixa el...

Seguir llegint »

min.

Risotto de ceps

Ingredients

400 g d'arròs, 6 escalunyes, 1 all porro, 1/2 kg de ceps frescos o 50 g de ceps secs, 1 cullerada de vi de Madeira o un ranci olorós, 2 l de caldo de pollastre, sal, pebre, mantega, oli.

4 pers.

Utensilis

Cassola -paella -cullera .

Elaboració

Es trinxen el porro i les escalunyes ben petites.Se sofregeixen amb mantega i oli,...

Seguir llegint »

40 min.

Risotto de ceps. per Francisca Domingo

Mandonguilles amb bacallà

Ingredients

350 g de bacallà remullat, 80 g de farina, 200 g de molla de pa, 100 cc de llet, sal 1 all, julivert, farina, oli. Picada: 1 all cru, julivert, 1 sobret de filest de safrà, 25 g d'avellanes torrades, 20 g de farina, oli.

6 pers.

Utensilis

Bols de preparació
Cassoles
Paelles
Fregidora o recipient amb l'oli necessari
Espàtules per girar i escórrer
Culleres per a formar les croquetes

Elaboració

Es bull el bacallà 2 minuts i es treu de l'aigua. S'esqueixa a...

Seguir llegint »

60 min.