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Brazo de gitano con ensalada de cangrejo

Ingredients

Para el bizcocho: 3 huevos grandes, 1 cucharita de azúcar, 1 cucharita de sal,75g de harina, cucharadita media de levadura royal para el relleno: 1 aguacate, 1 tomate, 1 trozo de cebolla, 5 palitos de cangrejo, 75g de lechuga, 100g salsa rosa, y tomates cherry para acompañar.

4 pers.

Utensilis

Un recipiente para batir, una bandeja,un mortero, guchillo, tenedor.

Elaboració

1º Precalentar el horno a 180º. Separar las claras...

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60 min.

Judias verdes con queso de cabra y mermelada de tomate

Ingredients

1/2 kg de judias verdes.
200 g queso de cabra de rulo.
Mermelada de tomate:
1 kg de tomate
100 g azúcar
100 ml salsa de soja
Y sasl.

4 pers.

Utensilis

Horno, olla,

Elaboració

1º Retirar las hebras y los extremos de...

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40 min.

San jacobo de merluza y queso de tetilla con salsa acridulce

Ingredients

8 lomitos de merluza, 6 lonchas de queso de tetilla, harina, 1 huevo, pan rallado, aceite para freir.( salsa agridelce, 50ml de vinagre, 75g de azucar, 100ml de caldo, 1 cuchara de juliana de citricos (naranja,y limón..) Maicena y tomate kéchup.

4 pers.

Utensilis

Un recipiente para batir, una sarten, cuchara, guchillo.

Elaboració

1º Meter entre dos lomos de...

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30 min.

Revuelto con gulas norte al ajillo

Ingredients

Para las tostadas, 50g de pan, medio diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 50ml de aceite de oliva extra virgen para el revuelto; 4 huevos, 40ml de nata, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra, 1 guindilla, y 150g de gulas.

4 pers.

Utensilis

Un mortero,guchillo, tenedor, y una sarten.

Elaboració

1º Precalentar el horno a 180º. Machar en un mortero el...

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20 min.

Cochinillo asado

Ingredients

1 cochenillo de aprox. 2kg, 2 hojas de laurel, perejil, 1 cebolla, un poco de toomillo, sal, pimienta y 250gr, de manteca de cerdo.

4 pers.

Utensilis

Una cazuela grande de barro, un mortero para la picadura, guchillo, y espatula,

Elaboració

1º El cochinillo debe estar preparado, abierto y boca arriba; lo colocaremos...

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120 min.

Souffle de puerros y langostinos

Ingredients

200g de langostinos, 1 puerro, 60g mantequilla, 75g harina, 350ml de caldo de pescado, 4 huevos, sal y pimienta.

4 pers.

Utensilis

un guchillo, un recipiente para hornear, cuchara, y una sopera para mezclar.

Elaboració

1º Precalentar el horno a 180º. Pelar y trocear los...

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60 min.

Consome de ave con pasta

Ingredients

2 zanahorias, 1 puerro, 1 nabo, 1 rama de apio, 1 ramillete hiervas aromaticas, media gallina, 150g tortolinis de trufa, sal y pimienta.

4 pers.

Utensilis

Una cazuela,un guchillo,tenedor..

Elaboració

1º Pelar y trocear las zanahorias, el puerro, el nabo y el apio. Lavar...

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60 min.

Tartaletas de cordero

Ingredients

200g hojaldre, 2 cucharadas de pasas, 1dl brandy, 1 cebolla, 1 zanahoria grande, 1 puerro, 500g de carne de cordero sin hueso ni grasa, 1 dl aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de nata.

4 pers.

Utensilis

Una platera plana,legumbres para peso, una sarten, cochara, guchillo,

Elaboració

1º Precalentar el horno a 200º. Extender el hojaldre en una superficie...

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60 min.

Platanos flambeados al ron

Ingredients

4 platanos machos, 100g de mantequilla, 100g de azucar moreno, 150ml de ron añejo, 200ml de nata liquida.

4 pers.

Utensilis

Una sarten, cuchara, guchillo.

Elaboració

1º Fundir la mantequilla en una sarten. Incorporar los platanos...

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4 min.

Arroz con bacalao y pasas al pedro ximenez;

Ingredients

50g de pasas, 100 ml de pedro ximénez, 2 cebolletas, 200g de arroz, 200g de bacalao desmigado y desalado, caldo de pescado, aceite y sal.

4 pers.

Utensilis

Una ensaladera,una paellera,una sarten, guchillo, tenedor,y cuchara.

Elaboració

1º Remojar las pasas en el pedro Ximenez durante unas...

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45 min.