Ingredients:

Per el pa de pessic de garrofa
50 grs. de farina de garrofa
50 grs. d´ametlla molta
30 grs. de farina de repostería
125 grs. de sucre
4 ous
-ratlladura de llimona
1 culleradeta de llevat en pols
Per la mousse de poma
3 pomes reineta o golden
75 grs de sucre
25 grs de mantega
6 cullerades d´aigua
3 fulls de gelatina

Elaboració:

En un bol batre els 4 ous sencers juntament amb el sucre, fins que s´obtingui una crema espesa i esponjosa; ratllar la pell de llimona, tot seguit afegir-hi les farines barrejades amb el llevat, de mica en mica en forma de pluja, passant-la per un...

Seguir llegint »

Un enciam tipus Iceberg, de mida petita
Una capseta de tomàquets tipus xerri
Dos alvocats
Un tall de formatge Emental, de un dit de gruix
Quatre llesques de pa de motlle
Una llauna d'anxoves en oli
Oli d'oliva
Vinagreta d'anxoves,( està en les meves receptes).

Elaboració:

Agafem l'enciam, i la tallem a juliana molt fina. Després la rentem ben neta, i la fiquem en un atuell, on farem l'amanida.
Agafem els xerris, els tallem en dues meitats, i els afegim amb l'enciam.
Tot seguit, tallem el formatge a quadrets menuts, i...

Seguir llegint »

2 Albergínies
Llenques de formatge de gruyere o emmental
Sal

Elaboració:

Peleu les albergínies i talleu-les a llenques de gairebé un dit de gruix
Les saleu una mica per banda i banda i les feu a la planxa
Quan comencin a estar rosses per les dues bandes, les disposeu a la safata del forn previament untada amb una mica...

Seguir llegint »

Uns quants trossets de carns assortides (pollastre, conill, costella i llom de porc, guatlles,
Caça, etc.)·ceba·tomàquet madur·arròs·clavell en pols·sal·oli·aigua

Elaboració:

es posa a bullir l'aigua, en suficienquedit per a què l'arròs quedi clar. EN una cassola de
terra, amb una mica d'oli i un pessic de sal. es fregeixen els trossets de carn, fins que siguin ben rossos. Després, s'hi afegeix la ceba picada i es...

Seguir llegint »

Pa de pagès gran o petit (com vulgueu)
Pernil serrà fet a daus
Tomàquet (que sigui fort) per tallar a daus
Oli d'oliva

Elaboració:

Agafeu el pa de pagès i talleu en rodó la part de dalt
Buideu-lo i reserveu la molla
Fiqueu els daus de tomàquet i pernil a dins del pa que ja teniu buidat
Ara agafeu la molla, l'esmicoleu una mica i la torreu lleugerament... quan la tingueu...

Seguir llegint »

4 o 5 llesques de pa torrat
4 o 5 tomàquets
Sal
Oli
Pernil salat tallat fi

Elaboració:

Agafes les torrades de pa i les suques amb tomàquet, després hi poses oli sense passar-se a cada una, i afegeixes una mica de sal a cada una i un o dos talls de pernil salat a cada una i ja ho tens llest per menjar-t'ho!:)

Seguir llegint »

4 o 5 llesques de pa torrat
4 o 5 tomàquets
Sal
Oli
Pernil salat tallat fi

Elaboració:

Agafes les torrades de pa i les suques amb tomàquet, després hi poses oli sense passar-se a cada una, i afegeixes una mica de sal a cada una i un o dos talls de pernil salat a cada una i ja ho tens llest per menjar-t'ho!:)

Seguir llegint »

1 daurada de 1 Kilo
50 grams de formatge pecorino
4 patates
2 grans d'all
1 manat de julivert
Oli d'oliva la quantitat necessària
Sal i pebre al gust

Elaboració:

Netejar i rentar la daurada.
Picar conjuntament el julivert i l'all, ratllar el formatge d'ovella pecorino, i pelar i tallar les patates a rodanxes.
En una font de pyrex o una font de forn ben untada amb oli, afegir la meitat de la picada d'all i...

Seguir llegint »

Ingredients:

- gambes ( o gambetes cuites i pelades )
- tomata fregida
- formatge en làmines

Elaboració:

Courem les gambes amb aigua i sal durant uns 5 minuts, les escorrerem, deixarem refredar i les pelarem.

( si decidim fer-ho amb les gambetes cuites només caldrà deixar-les descongelar)

En una safata que pugui anar al forn posarem una cullerada...

Seguir llegint »

Ingredients:

- vol-au-vents
- tomata de sucar
- pernil salat
- sal i oli

Elaboració:

Pelarem la tomata i la ratllarem ben fina. ( escorrerem)

Amanirem amb sal i oli al nostre gust.

Farcirem les tartaletes amb la tomata i posarem a sobre una làmina de pernil salat. ( o uns encenalls).

Seguir llegint »