175 grs. de xocolata negra de la de postres
15o grs. de sucre
30 grs. de mantega
4 ous
Una cullerada de farina de blat de moro
Una cullaredeta de llevadura "royal"

Elaboració:

Comenceu per separar els rovells de les clares dels ous.
Ratlleu la xocolata.
Ara, fiqueu en una cassola o pot la xocolata ratllada i el sucre. Ho poseu a foc lent i aneu remenant amb una espàtula de fusta fins a obtenir una pasta homogènia. No ho...

Seguir llegint »

1 quilo de cards
4 tomàquets
4 cullerades de formatge d'ovella pecorino ratllat
60 grams de mantega
Suc de llimona, sal i pebre al gust

Elaboració:

Eliminar l'arrel i els nervis durs dels cards i tallar la resta a trossets. Eliminar els filaments i introduir els cards en un bol amb aigua freda acidulada amb algunes gotes de llimona.
Escórrer, esbandir i col • locar per capes en una font...

Seguir llegint »

500 grams de spaghetti
4 sípies de racio
1 pot de tomàquet en conserva
12 fulls de albhaca
4 cullerades d'oli d'oliva
1 bitxo
1 got de vi blanc sec
2 grans d'alls
1 ceba blanca
Sal i pebre al gust

Elaboració:

Daurar en oli la ceba i l'all picats, afegir la sípia neta i tallada a tires fines, el tomàquet, el bitxo i l'alfàbrega. Ruixar amb vi blanc i deixa evaporar. Afegeix pebre al gust i deixa que es cuini durant cinc minuts.
Cou els spaghetti en...

Seguir llegint »

Un manat de porros
Mig quilo de patates
Sal
Nou moscada en pols
200 grams de mantega,( no margarina)
Un litre de nata líquida, per muntar
Un litre d'aigua
Puré de patata de sobre, ( si cal)
Un ramet de porradell, ( cevollino )

Elaboració:

En una olla, posem : la mantega, els porros ben nets, i tallats a rodelles, i un polsim de sal. Quan els porros són cuits, afegim les patates pelades, tallades a trossos menuts.
Quan tot plegat és cuit, afegim: la nata líquida, i l'aigua, i deixem...

Seguir llegint »

Ingredients:

6 porros
2 kg d'espinacs
1 ceba de figueres
500 gr de xampinyons
Placàs de lasanya (jo utilitzo les precuinades)

Per la beixamel
750 gr llet
110 de farina
Oli,sal,pebre,nou moscada
Formatge ratllat

Elaboració:

Fregir primer la ceba i reservar,i fer el mateix amb la resta d'ingredients del farcit
quant ho tinguem fregit ,comencem a muntar la lasanya untem la safata amb una
mica de mantega,col·loquem les placàs i la capa de farcit,preparem la beixamel
i...

Seguir llegint »

2 sípies grosses
100 g. de pèsols
2 cebes
2 patates grans
3 tomaquets madurs
2 fulls de llorer
2 grans d’all
Sal i pebre
Uns granets d’anís

Elaboració:

Netegeu bé les sípies i talleu-les a quadrats mitjans. Seguidament, enrossiu-les a foc mitjà en una cassola amb un raig d’oli. Després abaixeu el foc i que vagi perdent l’aigua que deixa anar. Afegiu-hi la ceba tallada a tires i els alls...

Seguir llegint »

800 g. de llom tallat a rodanxes
800 g. de mongetes cuites
2 cullerades de llard
Oli d'oliva

Elaboració:

En una paella al foc, poseu-hi l'oli i fregiu-hi les rodanxes de llom prèviament salpebrades.
Deixeu-les daurar per ambdós costats. Quan estiguin a punt, traieu-les i reserveu-les calentes.
En la mateixa paella, afegiu-hi una mica de llard,...

Seguir llegint »

Ingredients:

Per el pa de pessic de garrofa
50 grs. de farina de garrofa
50 grs. d´ametlla molta
30 grs. de farina de repostería
125 grs. de sucre
4 ous
-ratlladura de llimona
1 culleradeta de llevat en pols
Per la mousse de poma
3 pomes reineta o golden
75 grs de sucre
25 grs de mantega
6 cullerades d´aigua
3 fulls de gelatina

Elaboració:

En un bol batre els 4 ous sencers juntament amb el sucre, fins que s´obtingui una crema espesa i esponjosa; ratllar la pell de llimona, tot seguit afegir-hi les farines barrejades amb el llevat, de mica en mica en forma de pluja, passant-la per un...

Seguir llegint »

Un enciam tipus Iceberg, de mida petita
Una capseta de tomàquets tipus xerri
Dos alvocats
Un tall de formatge Emental, de un dit de gruix
Quatre llesques de pa de motlle
Una llauna d'anxoves en oli
Oli d'oliva
Vinagreta d'anxoves,( està en les meves receptes).

Elaboració:

Agafem l'enciam, i la tallem a juliana molt fina. Després la rentem ben neta, i la fiquem en un atuell, on farem l'amanida.
Agafem els xerris, els tallem en dues meitats, i els afegim amb l'enciam.
Tot seguit, tallem el formatge a quadrets menuts, i...

Seguir llegint »

2 Albergínies
Llenques de formatge de gruyere o emmental
Sal

Elaboració:

Peleu les albergínies i talleu-les a llenques de gairebé un dit de gruix
Les saleu una mica per banda i banda i les feu a la planxa
Quan comencin a estar rosses per les dues bandes, les disposeu a la safata del forn previament untada amb una mica...

Seguir llegint »