500 gs de patates
150 gs de xampinyons
400 gs de lluç
50 gs de pernil
1 cullerada de mantega
1 gra d'all
50 gs de parmesá ratllat
1 cullerada de julivert picat
1 cullerada de farina
300 ml de llet
Sal
4 conquilles de vieira

Elaboració:

Bulliu les patates amb pell. Peleu-les i passeu-les pel passapurés
Afegiu-hi els xampiñons picats, sofregits amb mantega i all picat
Agregueu-hi el lluç cuit, sense pell, ni espines i esmicolat.
Afegiu-hi el pernil tallat, la mitat del parmesá i...

Seguir llegint »

150 gs de costella de porc
1 poma reineta
150 gs de nata de cuinar
1 copa de Pedro Ximenes
Sal
Pebre
Oli

Elaboració:

Marcar la costella a la paella, amb oli ben calent. Retirar les costelles
a la mateixa paella marcar la poma. Afegir la copa de Pedro Ximenes i deixar
refuir. Afegir la nata i lligar la salsa. Rectificar de sal i pebre, i emplatar

Seguir llegint »

3 pomes
1 pela de taronja
2 cullerades de sucre
Suc de 1/2 taronja
250 gs de recuit

Elaboració:

En primer lloc cal pelar les pomes, després piqueu la polpa amb un gavinet
Talleu la pell de taronja en juliana, elimineu-ne la part blanca i blanquegeu-la
(per fer-ho, s'ha de sumergir en aigua bullent durant tres minuts).
Finalment, escorreu-la i...

Seguir llegint »

200 gs de filets de lluç
50 gs de gambes pelades
250 gs de salsa de tomaquet
4 ous
100 gs de nata liquida
50 gs de maionesa
Farina de galeta

Elaboració:

Fem coure el lluç en una casssola amb aigua bullint (millor en brou de peix).
Li traiem la pell i en fem trossets petits.
Piquem les gambes crues. Mesclem amb la batedora, les gambes i el lluç amb el
tomaquet, els ous batuts i la nata.
Aboquem la...

Seguir llegint »

4 pits de pollastre
1 ceba
1 cullerada de farina
1 iogurt natural
1 got d'aigua o brou de pollastre
Julivert picat
Safrá
Panses
Oli d'oliva

Elaboració:

Peleu, renteu i talleu la ceba finament. Daureu la ceba en una cassola
amb una mica d'oli d'oliva. Talleu els pits a tires d'un centimetre de
gruix aproximadament i afegiulos a la ceba. Salteu-ho tot junt fins que
agafi un color suau.
Afeggiu-hi...

Seguir llegint »

3 pomes al forn
1 ou
4 cullerades de farina
Llet
Sucre
Canyella en pols
Oli

Elaboració:

Aixafeu les pomes amb una forquilla. Per una altra banda, formeu una
pasta amb farina i llet. Afegiu-hi, en primer lloc, el rovell d'ou i
després, la clara montada.
Barregeu la poma amb la pasta de la farina per formar bunyols. Freguiu-los
en...

Seguir llegint »

Ingredients:

4 pomes golden
4cullerades de panses de corint
2 cullerades de pinyons
1 copa de conyac
1 cullerada de mel
1/2 cullerada de gingebre ratllat (opcional)
Mantega

Elaboració:

Rentar les pomes i treure'ls el cor. Posar-les en una plata refractaria
engreixada amb mantega. Barregar en un bol el conyac, la mel, el gengibre,
les panses i els pinyons. Posar el forn a 180º. Omplir les pomes amb la
barrega reservada.
Posar la...

Seguir llegint »

20 plaques de canelons
2 cuixes d'anec confitades amb el greix
3 escaluñes
100 cc de crema de llet
(Per la salsa de bolets)
75 gs del greix d'anec
100 gs de bolets de temporada
40 gs de farina
500 cc de llet
1 c/s de vi de Porto
50 gs de semicuit de fetge d'anec
Sal i pebre

Elaboració:

Per començar , escalfeu un cassó amb aigua i un raig d'oli quan arrenqui el
bull, poseu-hi les plaques dels canelons. Quan estiguin cuites, refredeu-les
en un cassó amb aigua freda. A continuació, en un cassó amb una mica de greix
d'anec...

Seguir llegint »

Borraines tendres
Farina
Oli
1 ou
Sal
Mel

Elaboració:

Agafar borraines del camp de les mes tendres de l'ull. Poseu-les 5 minuts
a remull i netegeu-les. Fer un arrebossat de farina, aigua, un ou i una
mica de sal (molt poca) fins que estigui una mica espessa. En una paella
tindrem l'oli molt calent....

Seguir llegint »

600 gs de coco ratllat
400 gs de sucre
1 dl de rom
1 dl d'aigua

Elaboració:

Posar tots els ingredients junts en un recipient adequat i
barregar bé. Apropar al foc, remenant sense parar fins que
agafi un color lleugerament daurat. Abocar sobre un mabre i
tallar-lo en forma de barres abans que estigui completament
gelat

Seguir llegint »