12 cigales petites
12 talls de bacó molt fins
Sal
1 cullerada d'oli d'oliva

Elaboració:

Agafem les cigaletes i les salem lleugerament.
Al voltant de les cues hi posem un tall de bacó, que subjectem amb un escuradents.
En una planxa ben calenta,untada amb una cullerada d'oli,daurem els rotllets per la part del bacó,perquè les cigales...

Seguir llegint »

Ingredients:

800grs.de morro de bacallà
4 alls
30 dl de suc de carn
1 escalunya
4talls de pernil de gla
200grs .de favetes
10grs.de mantega
1 ceblli
Oli i sal

Elaboració:

Tallem els lloms de bacallà en trossos de 200grs . per persona i confitem a foc lent en oli d´alls.Sofregim léscalunya amb uns bocins de pernil i afegim el suc de carn.Reduim i lliguem amb
mantega,afegim segidament les favetes .Col-loquem el...

Seguir llegint »

Ingredients:

7 ous
250 grs de formatge mascarpone
150 grs .sucre
10 biscuits
20grs. de cacau
1/4 l d'infusió de cafè
1 copa d'Amaretto di saronnco

Elaboració:

Per començar cal separar els rovells de les clares d'ou que hem de batre a punt de neu.
Barregem les clares amb el sucre ,i després hi afegim els rovells i el formatge.
Barregem l'Amaretto amb el cafè i remullarem els bescuits amb aquesta mescla....

Seguir llegint »

Ingredients:

1 salmó cru sense espines i en dues meitats
Anet

Elaboració:

Posar pebre al salmó obert en dues meitats.
Posar sucre dues vegades,sal tres cops i anet quatre vegades.
Ajuntar les dues meitats.
Embolicar-lo amb un drap i posar algun objecte de pes a sobre.
Cal girar-lo a les 24 hores.
La maceració ha...

Seguir llegint »

Ingredients:

6 filets de salmó fumat
2 cullerades de melmelada de nabius
1 fulla de gelatina
Llet
1cullera de farina
1 cullerada de formatge de cabra
1 cullerada de mantega

Elaboració:

Poseu 3 filets de salmó a cada plat en forma de niu.
A continuació, prepareu la salsa de nabius amb la melmelada de nabius, mig got d'aigua i la fulla de gelatina.
Escalfeu-ho i barregeu-ho tot fins que quedi una
una salsa emulsionada.
A par,...

Seguir llegint »

Ingredients:

Llangonissa
Llom
Costella


Butifarra negra
Oli verge extra d´oliva arbequina
Pebre en gra

Elaboració:

Per fer la tupina de llangonissa, deixeu que la llangonissa s'assequi una mica i talleu-la.
En una cassola poseu molt d´oli i,quan sigui calent,tireu-hi la llangonissa i fregui-la.
En un pot de vidre o tupi poseu la llangonissa amb uns quans grans...

Seguir llegint »

Ingredients:

250g de gambes pelades
3 dents d´alls
3 cullerades d´oli d´oliva
Un bocinet de bitxo,sal

Elaboració:

Agafem una cassoleta de test o refractària,i en fred hi col-loquem els alls tallats en làmines




el bitxo i l´oli.Quan els alls estiguin daurats, incorporarem les gambes i la sal. les
girarem, apagarem el foc i deixarem les gambes...

Seguir llegint »

Ingredients:

6 aletes de pollastre
1/2 litre de cervesa
6 cullerades de farina
Sal, pebre,orenga,i llorer
Oli d´'oliva

Elaboració:

Tallaem les aletes per l'os i les posemm en un bol amb la sal, el pebre, l'orenga i el llorer, i ho cobrim tot amb la cervesa. Ho deixem reposar unes 2 hores.
Després escorrem les aletes, les enfarinem i fregim amb oli. En treure-les, les deixem...

Seguir llegint »