Receptes.cat

Salmo amb patates i ceba

Bonissim Chus — Tue, 23 Oct 2012 13:35:09 PDT

Ingredients:

Salmó
Ceba dolça
Patates
Farigola
Oli d'oliva verge

Elaboració:

Tallar la ceba a rodanxes ben fines, posar-la en un bol amb unes branque de farigola fresca i cobrir-ho amb l'oli. Deixar-ho macerar 12 hores.
Bullir unes patates senseres amb pell, pelar-les i tallar-les a rodanxes, a sobre i posarem una capa de la...

Seguir llegint »

Galetes salades

Bonissim Chus — Sun, 14 Oct 2012 10:59:17 PDT

Ingredients:

200 gr de farina
100 gr de mantega
80 gr de formatge Parmesà ratllat
1 culleradeta de sucre
1 culleradeta de sal
1 ou
1 culleradeta de llevat amb pols
1 rovell d'ou per pintar
Flor de sal

Elaboració:

Posar en un bol, la farina i la mantega a temperatura ambient, amassar amb les mans, fins que la mantega estigui ben integrada. Ara afegir el formatge, la sal, el sucre i el llevat. Per ultim posar-hi l'ou sencer i pastar fins aconseguir una massa...

Seguir llegint »

Melindros

Bonissim Chus — Mon, 8 Oct 2012 14:22:31 PDT

Ingredients:

90 g de farina
90 g de sucre
3 ous
La ratlladura d'una llimona

Elaboració:

Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb la meitat del sucre, fins aconseguir una crema molt emulsionada. Muntar les clares a punt de neu i treballar-les 10 segons amb la resta del sucre.
Incorporar la farina tamisada i la ratlladura...

Seguir llegint »

Calamars farcits

Bonissim Chus — Sun, 9 Sep 2012 03:39:04 PDT

Ingredients:

12 calamars
120 g de carn picada de porc
100 g de pernil salat
2 cebes
1 got de vi blanc
1 got de fumet
1 cullerada rasa de tomàquet
20 ametlles torrades, un grapat
1 galeta Maria
1 presa de xocolata negre
Oli, sal i pebre

Elaboració:

Netejar els calamars, separar les potes i tallar-les a trocets.
En una paella amb una mica d'oli i posem una ceba picada, quan estigui dorada i afegim mig got de vi i deixem reduir. Ara toca tirar les potes que tenim tallades, deixar-les un parell...

Seguir llegint »

Flors de carabossó

Bonissim Chus — Sun, 8 Jul 2012 13:22:49 PDT

Ingredients:

Flors de carabassó
Formatge philadelphia
Farina
Aigua de vichy
Sal
Oli

Elaboració:

Rentar i eixugar les flors de carabassó.
Posar el formatge dins d'una màniga pastissera, amb una boquilla estreta, i amb comte farcir les flors.
Amb la farina , el vichy i la sal fer una pasteta, sucar-hi les flors i fregir-les amb força oli...

Seguir llegint »

Quiche de porros

Bonissim Chus — Sun, 3 Jun 2012 11:27:55 PDT

Ingredients:

3 porros
40 gr de mantega
3 ous
250 ml de nata
30 gr de parmesa resient ratllat
100 gr de gorgonzola

Massa d'avellanes:
60 gr d'avellanes torrades senceres pelades
125 gr de farina
75 gr de mantega freda en daus
3-4 cullerades d'aigua freda

Un motlle de 23 cm
Cigrons secs

Elaboració:

Escalfar el forn a 190º.
Primer fer la massa. Pelar les avellanes, picar-les molt petites pero que no es converteixin en pols.
En un bol barrejar les avellanes amb la farina, afegir la mantega i l'aigua gelada que calgui per que la massa...

Seguir llegint »

Sèpia

Bonissim Chus — Fri, 25 May 2012 07:56:54 PDT

Ingredients:

1 sèpia gran
1 ceba gran
1 tomàquet de penjar
1 fulla de llorer
1 branqueta de julivert
2 alls
Unes boletes de pebre negre
2 preses petites de xocolata sense llet
1 got de vi blanc
1 got d'aigua
Oli d'oliva
Sal

Opcional
2 patates
2 carxofes
Pèsols

Elaboració:

Jo per guisar la sèpia sempre la congelo, es cou millor i queda mes tova.
Talleu la sèpia a troços petits i poseu-la a la cassola amb un raig d'oli, deixeu que es vagi fent a poc a poc fins que deixi anar tota l'aigua.
Passat aquest temps i...

Seguir llegint »

Pastís de xocolata

Bonissim Chus — Mon, 21 May 2012 09:42:18 PDT

Ingredients:

Ingredients:
-200 gr de sucre
-250 gr de perles de xocolata negra
-200 gr de mantega
-200 gr de farina per biscuit
-4 ous
-un sobre de llevat
-un polsim de sal

Per al farciment:
100 ml de nata
200 gr de xocolata

Per a la cobertura:
250 ml de nata
-300 gr de perles de xocolata

Per decorar:
150 gr de maduixes
100 gr de virutes de xocolata blancaç
100 gr de virutes de xocolata amb llet
100 gr de virutes de xocolata negre
Unes fulles de menta

Elaboració:

Preparació:
Fonem part de la mantega amb les perles xocolata al bany maria i la reservem. Batem la resta de la mantega amb els rovells d'ou i el sucre fins que blanquegi. A aquesta crema afegim la farina tamissada, ho barregem amb la mantega i la...

Seguir llegint »

Braç de gitano

Bonissim Chus — Mon, 21 May 2012 09:26:14 PDT

Ingredients:

Ingredients

50 gr de farina
50 gr de maizena
120 gr de sucre
3 ous

200 ml de nata
250 gr de xocolata
250 ml de nata

Elaboració:

Precalentar el forn a 180º.
Separar les clares de les rovells, batre les rovells amb el sucre fins que blanquegin, quan tripliquin el seu volum i afegim la farina i la maizena tamisada, tot remenat amb una espàtula fins que s'integri.
Muntar les...

Seguir llegint »