Arròs caldós de mar i muntanya amb fumet de peix

Categoria:
Recepta per
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 100 g d’arròs bomba
  • 250 cl de fumet de peix
  • 1 Gamba llagostinera gran
  • Una mica de calamar
  • Una mica de sípia
  • Costella de porc tallada a trossos
  • 3 Musclos
  • 1 Ceba
  • 1 All
  • Una mica de pebrot verd i vermell
  • 2 Tomàquets madurs petits
  • Uns brins de safrà
  • Sal
  • Pebre negre

1 racions

Elaboració

Daurem en una paella, la costella de porc tallada a trossos. La salpebrem i reservem.
Daurem 1 minut la gamba llagostinera i la reservem.
En el mateix oli, daurem els alls i la ceba tallada ben petita, deixeu-la coure, a foc molt lent, fins que estigui ben confitada.
Hi afegim els pebrots tallats ben petits.
Ho deixem coure bé i hi incorporem els tomàquets ratllats.
Quant el tomàquet sigui ben cuit, hi afegim el calamar i la sípia a trossos i la costella.
Enrossim els brins de safrà, i l’arròs.
Aboquem el fumet bullint damunt d’arròs.
Ho deixem 10 minuts a foc fort, rectifiquem de sal. Baixem el foc per espai de 4 minuts.
La resta de cocció la fem al forn 6 minuts a 200ºC.
Passats els 6 minuts, traiem la paella del forn. Deixem reposar uns 2 de minuts.
Ja es pot servir.

45min


Recepta de cuina de Arròs caldós de mar i muntanya amb fumet de peix
Arròs caldós de mar i muntanya amb fumet de peix.
per Jordi Garcia Miguel
Recepta de cuina de Arròs caldós de mar i muntanya amb fumet de peix
En el plat per degustar-lo.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2660 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: