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Ingredients

• Precalienta el horno a 180 ºC. Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hornéalas durante 10 minutos.Retírales toda la pulpa con cuidadopara no romper la piel.
• Retírales toda la pulpa con cuidado para no romper la piel.
• Mientras, cuece los guisantes en agua hirviendo salada durante 8 minutos y escúrrelos.
• Calienta la mantequilla en una sartén, añade la harina y dórala. Incorpora la pulpa de la berengena , el diente de ajo picado y los guisantes y dales unas vueltas. Aguega el pomate triturado, sazónalo y dale un hervor.
• Rellena las berenjenas con los guisantes y cuécelas en el horno durante 5-8 minutos. Antes de servirlas, espolvoréalas con el perejil picado por encima.
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4 p pers.

Utensilis

Bandeja redonda

Elaboració

15 min.