Receptes.cat

Trèieu les puntes de les fulles i els pels de les carxofes, poseu-les en un bol amb aigua amb una mica de suc de llimona. Després poseu-les a coure amb aigua una mica salada uns 10 minuts, escorreu-les i deixeu-les una mica.
Amb una cullera buideu l'interior de les carxofes i piqueu la polpa treta. Poseu-la en un bol, afegiu-li la beixamel, els ous, el julivert i l'alfàbrega trinxats, el pernil dolç tallat en daus, el formatge rallat, i per últim amaniu-ho amb una mica de sal i pebre acabada de moldre.

Preparació de l'arros:

Trinxeu la caba, deixeu-la deixeu-la daurar lentament en una cassola amb oli i mantega i després afegiu-hi
l'arròs; barregeu-ho, deixe-ho uns minuts perquè l'arròs agafi sabor i després regueu-ho amb vi blanc sec. Quan el vi s'ha evaporat, afegiu-hi de tant en tant brou calent fins que l'arròs estigui, incorpore-hi el safrà, el formatge rallat i comproveu la condimentació.
Distribuïu l'arròs en 6 motlles untats amb mantega i poseu-los al forn calent, a 200ºC durant 3 minuts.
Poseu-los en plats individuals, amb 2 carxofes, ja preparades a sobre i serviu-ho.