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Una vez extendidos los filetes los espolvoreamos con sal, pimienta, orégano y tomillo. A continuación los pasamos por harina y los freímos en una sartén a fuego fuerte. Pasamos los filetes a una cazuela. En la misma sartén hacemos un sofrito con la cebolla picada muy fina y los tomates maduros. Lo tendremos en la sartén 8 y 10 minutos. Transcurrido este tiempo añadimos este sofrito a la cazuela con los filetes y agregamos los champiñones limpios y fileteados. Dejemos cocer todo a fuego lente para que reduzca el caldo y la carne quede tierna.