Receptes.cat

Les herbes mallorquines poden ser: dolces, seques o mesclades
Si es volen dolces, la base serà només anís.
Si es volen seques, la base serà la cassalla.
Si es volen mesclades, la base serà 50% anís i 50% cassalla.
S'agafa una ampolla i es posa el licor tal com he dit abans mirant que no quedi del tot plena ja que a l'anar omplint d'herbes el volum va augmentant.
A continuació es va posant a dintre l'ampolla les herbes al gust de cada ú tenint en compte que l'herba principal és el fonoll. Vull dir que haureu de començar pel fonol i és l'herba que ha de predominar. A partir d'aquí se li va posant les demés herbes però cuidant les quantitats de cada una ja que n'hi ha d'aromes més fortes que d'altres. Vull dir que s'ha de cercar l'equilibri de sabors. Que no predomini una per damunt de l'altra.
Quan l'ampolla ja està farcida d'herbes, s'acaba d'omplir amb el licor i es tapa.
L'ampolla ha d'estar com a mínim 3 mesos en un lloc que no li toqui la llum i de tant en tant s'ha de sacsejar sense obrir.