Receptes.cat

El·laborarem primer el couscous. Escalfarem al foc una paella gran i quan estigui calenta li posarem el couscous i el torrarem anant en compte que no es cremi. Quan hagi agafat el color torrat, apagarem el foc. En una olla petita escalfarem l'aigua o el brou vegetal amb un polsim de sal, un rajolinet d'oli i una nou de mantega. Quan entri a bullició apagarem el foc i al cap d'un minut ho afagirem a la paella amb el couscous. Remanarem amb una cullera de fusta fins que el couscous s'hagi begut tot el líquit. Deixarem que es refredi i anirem remenant de tant en tant per tal que no s'enganxi.
En un morter picarem la dent d'all amb un polsim de sal i li afagirem una cullerada d'oli d'oliva i el suc de la mitja llimona i remanarem amb la ma de morter fins que quedi tot ben barrejat. Ho afagirem al cous cous i ho remanarem ben bé. Passarem el couscous a un bol per amanides que serà el que utilitzarem per a servir. El posarem una estona a la nevera.
Agafarem el pebrot vermell escalivat una vegada fred, el pelarem, li treurem les llevors i el talarem a tires d'uns dos centémetres d'ampla i les tallarem a daus d'uns dos centímetres de llarg. Ho agagirem al couscous i ho barrejarem tot.
Pelarem el cogombre, li treurem la part de les llevors i tallarem la part dura a daus. L'afagirem al couscous i tornarem a barrejar. Afagirem el formatge Feta tallat a daus i les olives de Terol. Barrejarem de nou tots els ingredients. Per acabar, afagirem les branquetes de cibulet i de coriandre tallades a daus petits, afagirem un rajoliet d'oli i rectificarem de sal.
Posarem el bol amb l'amanida a la nevera i ho deixarem refredar una mitja hora.