Receptes.cat

Preparem primer de tot el fume't de peix amb els seus ingredients, una mitja hora al foc a partir del primer bull. El colem i el reservem. En una cassola de terrissa, sofregim ceba i dos grans d´all picats ben fins. Incorporem després la cansalada daus petits i, quant sigui rossa, incorporem tomata ratllat . Tastem el sofregit i afegim una mica de sucre , per evitar que sigui acid. A continuació, a continuació afegim la cabra tallada a trossos, aprofitant be tot el seu suc; i després afegim el pebrot vermell a tires ben petites i els pèsols, i deixem coure ben a poc a poc. Quant el pebrot sigui cuit, afegim l´arrós, ho barregem be amb el sofregit  i després afegim el fume't de peix  ben calent . Mentrestant això sens va coent, fem una picada amb: un all i un brins de safrà. La posarem a la cassola quant falti cinc minuts per acabar la cocció. Donarem una sacsejada a la cassola i la treure'm del foc uns instants a reposar abans de servir.