Olla aranesa

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Alta

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Gallina
  • Col
  • Jarret o garreta de vedella
  • Pastanagues
  • Careta de porc
  • Cebes
  • Cansalada de panxeta
  • Patates
  • Un tros de pernil
  • Porros
  • Ossos de vedella
  • Api
  • Carn trinxada vedella i porc 50%
  • Cigrons (naturals o de pot)
  • Botifarra culana blanca
  • Julivert
  • Botifarra culana negra
  • Alls pelats
  • Braons de xai
  • Tres ous
  • Pa sec
  • Farina
  • Oli d'oliva

12 racions

Elaboració

Primer de tot, netegem les verdures i pelem les patates, les cebes i les pastanagues. Un cop netes, les posem en una olla gran, juntament amb: la careta, el jarret, els braons de xai, els ossos, el pernil, la gallina i la cansalada. Omplim l’olla d’aigua ho tapem i deixem que bulli, al menys de dues a tres hores. A part, mentre es fa el brou, agafem la carn trinxada i la posem en un bol. Hi afegim: sal, pebre negre en pols, ous, alls picolats, julivert picolat i el pa remullat i escorregut. Ho remenem tot ben remenat, i ho deixem reposar una estona. Seguidament, fem unes pilotes, les enfarinem i les fregim. Un cop fregides, les reservem. Mentre s’acaba de fer el brou, tallem a trossos ben menuts les patates, la col i les pastanagues. Un cop fet el brou, el colem i el posem en una cassola gran. Les carns les apartem i quan estan fredes, les anem tallant a trossets menuts. Quan tenim les carns i les verdures tallades, les posem a la cassola amb el brou. Mentre el brou va bullint, anem afegint la resta d’ingredients: els cigrons escorreguts, els fideus del núm. 2 i la botifarra culana blanca. Ho corregim de sal i quan ja està tot plegat mig cuit, afegim les pilotes tallades a rodelles i la botifarra negra. Hi ha qui les carns de l’olla Aranesa, les posa a part en una safata, però a mi m’agrada més posar-ho tot picolat juntament amb el brou i els fideus. Quan tot el conjunt ja és cuit, ho podrem treure a taula en una olla de terrissa típica catalana.

2h


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1897 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: