Receptes.cat

Ingredients

• 300 gr. fideo d'arròs
• 1 pit de pollastre
• 50 gr. shitake hidratat
• Salsa KetJap Manis
• Salsa Sukiyaki
• Gingebre fresc
• Pebre vermell picant
• 1 ceba tendre
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1/2 albergínia
• 1/2 porro
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

60 min.

Notes

Un altre dels meus woks, jeje. Es que últimament m'estic aficionant molt.
En aquesta ocasió, he comprat fideos d'arròs i bolets xinesos Shitake, que m'encanten.
I qué és el Shitake?...doncs és el rei dels bolets orientals.
El shitake (Lentinula Edodes) és un bolet que creix sobre els troncs de diferents arbres i es cultiva en hivernacles a l'aire lliure. Es comercialitza fresc o deshidratat, és molt aromàtic i té un sabor exquisit.
Aquest bolet s'utilitza des de fa milers d'anys al Japó, la Xina i Corea, principals països productors, amb finalitats culinàries i medicinals, i es creu que aporta energia corporal, longevitat, vitalitat i virilitat.
El Shiitake conté molta vitamina B.
Ja fa dècades que està sent estudiat en occident degut a les seves propietats beneficioses per a la salut.
A Espanya, s'està iniciant la producció a la zona de Catalunya, amb destinació tant al mercat de consum directe com el farmacèutic.
FOTO: Shitake que creix en el tronc d'un arbre
Entre les seves propietats medicinals han quedat demostrat les seves àmplies propietats estimulants del sistema immunològic o de defenses del nostre organisme.
Per aquest motiu, aquest bolet ha estat inclòs en diversos compostos experimentals de la lluita contra la SIDA.
Qué heavy, eh?...conté Lentinina (un polisacàrid que va demostrar tenir capacitat per combatre el Càncer).
La Lentinina també ajuda l'organisme a fabricar Interferons (proteïnes descarregades pels leucòcits de la sang per defensar contra la invasió dels virus).
Els científics també han trobat Eritadenina (un altre polisacàrid que va demostrar capacitat per prevenir atacs cardíacs i crisi diabètiques, i capaç de reduir els nivells del colesterol en sang).
També ha demostrat capacitat per alleujar la síndrome de fatiga crònica, la grip epidèmica i altres virus d'aparició estacional.
Vamos, que és la hòstia aquest bolet. L'haurem de consumir si es sa, no?...i es que a sobre és molt bo de gust, encara que no a tothom li agrada, clar.
Si el comprem deshidratat (com he fet jo), ens aguantarà molts mesos a casa.
Tal i com fem amb la resta de bolets deshidrats, el shitake l'haurem d'hidratar en un bol amb aigua una estona abans de cuinar-lo.
La resta, és qüestió de posar imaginació i cuinar-lo de la manera que més ens agradi.
Per aquest plat utilitzaré les salses Sukiyaki i KetJap Manis, una salsa de soja indonesa, que té una textura més consistent que la soja i és dolça.
Aquest plat me l'he inventat. O dit d'un altre manera, l'he fet amb el que tenia a la nevera, i es que d'això es tracta, de no llençar menjar, no?.

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas

per Albert Vilas