Receptes.cat

Preparació de les castanyes:

Feu un tall a les castanyes i poseu-les a bullir amb aigua durant uns vint minuts. Peleu-les i les poseu en un paella amb mig got de conyac i les flambegeu. Reserveu-les.

Preparació dels rossinyols:

Saltegeu els rossinyols en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva. Quan estiguin al punt, afegiu un polsim de sal i un polsim de pebre negre. Remeneu, apagueu el foc i reserveu-los.

Rostit del conill:

En una cassola li poseu oli d'oliva, el conill sal-pebrat, els dos tomàquets, la ceba i la cabeça d'alls sencera. Tapeu la cassola i deixeu que es vagi fent a foc lent donant la volta per tal que no es cremi. Quan veieu que el conill va agafant el color doraret, li afagiu els dàtills confitats, les castanyes amb el suc de flambejar-les i un rajolinet més de conyac. Tapeu i continueu que es vagi rostint. Quan veieu que falten uns cinc minuts per tenir el rostit llest, li afagiu els rossinyols, tapeu de nou la cassola i quan hagin passat els cinc minuts ja podeu apagar el foc.
Deixeu-lo reposar uns quince minuts.
Recepta de creació pròpia.