Receptes.cat

Es renta, es talla la mongeta tendra i es cou al vapor. Es reserva. A part, es posen els ous de guatlla en aigua bullint i s'hi deixen un parell de minuts. Tot seguit es passen per aigua freda i s'escorren. Es deixen refredar per tal de pelar-los amb més facilitat.
Es prepara la vinagreta barrejant bé tots els ingredients: la canyella li donarà un sabor molt especial.
A l'hora de servir l'amanida, es disposen les mongetes en una safata, i al voltant s'hi col·loquen els ous de guatlla partits per la meitat. Se sala tot una mica.
Es posa el foie a trossets damunt les mongetes i s'acaba de muntar el plat amb els tomàquets.
Es rega generosament amb la vinagreta.