Cabrit guisat amb carxofes
Ingredients
- 1.200 gr. de cabrit trossejat
- 600 gr de carxofes
- 4 grans d'all
- 25 cl d'oli d'oliva
- Sal i pebre verd en gra
- 10 cl. de brandi (opcional)
4 racions
Elaboració
Daurar en oli el cabrit assaonat, flamejar amb el brandi i afegir els alls filetejats i el pebre verd en gra.
Ofegar durant uns minuts, empolvorar amb un mica de farina, donar unes voltes i mullar amb el brou d'au.
Coure durant 1 hora.
Netejar les carxofes i blanquejar-uns 5 minuts en aigua bullint, escórrer i afegir al guisat de cabrit 10 minuts abans d'acabar la cocció.
Si cal incorporar més brou, pot agregar aigua de la cocció de les carxofes.
Adornar el plat amb unas fullas de julivert enfarinadas i fregit en oli d'oliva.
Notes
Especialitat degustada al restaurant de Ainsa "Casa Anita", durant les vacances al pirineu
El cabrit és tan sols una mostra d'un dels productes carnis de qualitat que la ramaderia tradicional d'aquesta vall ens ofereix. La cria d'aquests animals es desenvolupa en una naturalesa excepcional d'alta muntanya, que passen la major part de l'any pasturant en llibertat. El resultat són uns productes de qualitat, sans i naturals, base d'una gastronomia tradicional, rica i variada.
Amanides i plats freds
Sopes i cremes
Arrossos i pastes
Llegums i verdures
Carns
Peixos i mariscos
Ous i làctics
Postres i dolços
Salses
Begudes
Altres
Coca d'albergínia, tomàquet i formatge de cabra
primavera
estiu
tardor
hivern
592 visites.
sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
Recepta arxida a: 
Enllaça aquesta recepta: ![[Send]](/images/send_big.png "Enviar recepta per correu electrònic")
![[Print]](/images/print_big.png "Imprimir recepta")
![[Comment]](/icons/comment_big.gif "Comentar recepta"){kind=icon}
![[correct]](/icons/erase2.png){kind=icon}
180 min.
Estofat
468 receptes
4 Favorited fotos
Veure activitat
Joan C RSS feed.
RSS
Versió per a mòbil
Contacta
Hola Maria Josep !! Tens tota la raó, podia donar peu a equivocacions el títol d'aquesta recepta, ha estat una mala...
Hola Mireia La crema de llet és la nata, crec que en català està ben escrit de les dues maneres. Rep una forta abraçada...
Hola amic Quim: Ja estic de nou a casa després de la meva escapada a Barcelona, m'alegro molt haver pogut parlar per...
hola Isabel Carlucci No t'estranyi que aquest pesto porti julivert i orenga en comptes de alfàbrega, hi ha infinitat de...
Hola Amiga Teresa : Del centre de la contra s'obtenen filets idonis per al cordó bleu, pero tambè pot usar-se el rodó,...