Receptes.cat

Primer de tot posarem una paella al foc i posarem l´ànec passat per farina a daurar i un cop daurat el passarem a una cassola, reservant la paella amb el greix que ha deixat anar l´ànec. Seguidament enfarinem i salem les gambes i les flamegem amb el conyac a la mateixa paella que l´ànec i les reservem en un plat. Continuem amb la mateixa paella aquesta i fem un sofregit amb els alls pelats i picats ben fins , la ceba ben picada i les tomates ben trinxats. Un cop tinguem el sofregit fet , i afegim les ametlles ben picades, posem la cassola de l´ànec al foc i afegim el contingut de la paella a la cassola. Afegim brou de carn i fume´t de peix remenem be i deixem coure entre mitja hora i tres quarts d´hora depenent de la mida dels trossos d´ànec. Passat aquest temps, passem la salsa de la cassola per un colador i la tornem a la cassola , afegim les gambes i donem uns minuts mes de cocció al conjunt.