Patates a la riojana

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Estofat
Típica de: La Rioja
Estació: tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 Kg. de patates noves
2 xorissos (tipus de la zona, gruixudets)
¼ de Kg. de costella de tocino tallada a daus
2 o 3 grans d’alls macos
1 ceba
1 pebrot verd
1 fulla de llorer
Pebre roig
Oli
Sal
Aigua (millor si guardes el líquid de les mongetes, col, etc. del dia anterior)

4 racions

Utensilis

Cassola

Elaboració

Ratlleu la ceba i el pebrot verd i ho poseu a sofregir amb oli, una mica de sal, all i llorer. Afegim la costella de tocino. Fem un bon sofregit. Pelem i trenquem la patata i l’afegim al sofregit, amb el xorís a tallat a rodanxes. Ho cobrim amb el brou de les verdures, tirem el pebre roig i ho deixem al foc durant 40 minuts en un foc no molt ràpid.

Notes

Per xupar-vos els dits! El resultat és excel·lent!
Podeu duplicar la quantitat del sofregit i afegir patates per una menjada al cap de 15 dies o quan vulgueu. Aquesta és la meva interpretació d'una recepta menjada al Parador Nacional de Santo Domingo de la Calçada. I funciona! Me la van servei r a l'agost, però és més apropiada per al temps de més fred.

Per Loreto Meix