Receptes.cat

Primer de tot hem de desossar el gall d´indi , ren-tal i se-cal molt be. Seguidament el untem per dintre i per fora amb sal , pebre i gingebre en pols, i l´impregnem de llard de porc. Per preparar el farcit , calen-tem oli en una cassola i fregim el fetge . El retirem i un cop fred el partim a trossos petits. Piquem els festucs i remullem el pa i el escorrem molt be. Barregem be aquests ingredients i salem una mica , i afegim pebre i gingebre. Farcim el gall d´indi amb aquesta massa , les cireres i les panses. Lliguem be el gall d´indi perquè conservi la forma i el posem al forn precalentat durant uns 30 minuts, procurant que es dauri per igual. Després baixem la temperatura del forn i seguim la cocció durant 50 minuts, regant de tant en tant amb el mateix suc de la cocció. Passat aquest temps , donem la volta al gall d´indi , el cobrim de rodelles de taronja i seguim una altra cocció de 40 minuts. Passat aquest temps el retirem del forn i el posem en una plata per servir. Després agafem una cassoleta i posem el fons que ha quedat de la cocció al forn i el lliguem amb una mica de vi blanc. Deixem que cogui una mica i ho posem a la plata amb el gall d´indi , o si ho preferim podem servir a part en una salsera.