Hummus

Puré de cigrons i tahina (pasta de sèsam)

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Aperitiu
Típica de: Orient Mitjà
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Inexperts

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

250 g cigrons cuits
Sal
1-2 alls
1/2 vas de suc de llimona
1/2 vas de tahina (pasta e sèsam)
1 tasseta d’aigua
1 cullerada de iogur (opcional)

2 racions

Elaboració

Posar tots els ingredients en un vas de batedora i triturar fins a obtenir un puré lleugerament sòlid. Posar el puré en un plat, passar una cullera per donar-li forma, amanir amb una mica d’oli d’olica i posar per sobre julivert picat i comí en pols o pebre dolç en pols. Els àrabs es mengen el hummus amb pites –pa oriental– o amb fulles d’enciam

10^min

Notes

Els cigrons poden ser en conserva, però sempre quedarà més bó si es ciuen a casa. Hi ha estudis que diuen que el cigró conté triptòfan, un aminoàcid essencial que allibera serotonina, coneguda com l’hormona de la felicitat. Si fos veritat, el cigró seria un antidepressiu i calmant natural.

Per Teresa Artigas