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Pon una olla con agua al fuego y cuando rompa a hervir sálala. Agrega la pasta y cuécela hasta que esté al dente.
Pica la cebolla y rehógala en una sartén con aceite. Agrega el ajo y los champiñones y cuécelos durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el azafrán y dale unas vueltas. Cuando se haya consumido la mitad del vino, vierte la nata y prosigue la cocción hasta que empiece a hervir.
Escurre la pasta, distribúyela en cuatro platos y riégalos con la crema de azafrán.