Lioneses amb fuagràs casolà i tòfona negre

Primerament, prepararem el fuagràs casola com explico a les meves receptes i el reservem.
Seguidament, en un bol amb aigua freda, posarem les fulles de gelatina en remull.
Tot seguit, escorrerem la gelatina i la posarem amb una mica de brou de concentrat a foc ben baix, tot remenant amb el batedor de varetes.
A continuació amb l'ajud d'un ganivet petit de serra, obrim les lioneses per la meitat, i amb l'ajud de la mànega pastissera les anem farcint amb el fuagràs casolà.
A part agafem la tòfona, la ratllem , la posem en un bol petit de vidre i la reservem.
Tot seguit, amb l'ajud d'un pinzell, pintem les lioneses amb una mica de gelatina i les espolsem amb un xic de tòfona ratllada. Deixem que refredin, i ja les podem servir a taula en una safata rodona de cartró amb blonda.