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Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainilla hasta que aumenten de tamaño más de el doble, yo utilice la Thermonix 6 minutos a 37º velocidad 3,5
Después volver a programar 5 minutos sin temperatura, mismo tiempo y velocidad.
Añadir la harina tamizada, mezclar muy poco con movimientos envolventes.
Hornear en un molde de 22 cm, yo la horneé en la FussionCook.
Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en 3 capas, reservar.
Pulverizar el azúcar y el sobre de gelatina neutra, añadir la nata bien fría y montar.
Pulverizar el chocolate en la thermomix, ha de quedar un polvo muy fino.
Calienta el azúcar glas con el agua en el microondas y hacer un almíbar.
Separa un poco de nata y mezclarla con cuidado de que no baje con el chocolate en polvo, le añadiremos chocolate hasta que este a nuestro gusto la trufa.
Calaremos una capa de bizcocho con el almíbar, con un pincel va muy bien, la rellenaremos con nata, calamos otra capa y la colocamos encima, rellenamos con la trufa, tapamos el pastel, reservamos en la nevera.
Batiremos un poco los huevos de la crema de yema y le añadimos el agua, en un cazo ponemos el azúcar y lo mezclamos con la maicena, colamos la mezcla de huevos y agua encima del azúcar y lo cocemos hasta que empieze a espesar.
Lo pondremos en alguna fuente, ancha para que se enfrié mas pronto.
Con esa crema cubrimos la tarta, espolvoreamos de azúcar y quemar con un soplete o plancha.
Adornamos los laterales con la nata restante.
Conservar en el frigo, también se puede congelar.