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Ponemos las patatas bien limpias en el microondas, pinchadas por varios sitios, en un plato y las tapamos con papel film al que le haremos unos cortecitos para que salga el vapor.
Cortamos el solomillo por la mitad, asi obtendremos 4 raciones.
Hacer varios cortes como si cortáramos rebanadas de pan pero sin llegar al fondo.
Calentar una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite, salpimentar los solomillos, y dorarlos por todos los lados para que queden bien dorados. Así ya casi están cocidos. Reservar en una bandeja que pueda ir al horno.
Rallar el queso y mezclarlo a fuego lento con la nata líquida hasta que se forme una salsa fina.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en ruedas de 1 cm. Las pondremos en la fuente arregladas y encima los solomillos, salsearemos cubriendo la carne y encima le pondremos una cucharada de mermelada de tomate y lo mantendremos en horno 180º (pre-calentado) con calor arriba también hasta que se mezclen salsa de queso y mermelada de tomate.
Yo lo tuve 8 minutos, tiene que quedar suave en el interior si no la carne de cerdo se seca mucho.