Tallarines amb salsa de bolets i nous

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, sal i un toc de mantega, bullim les tallarines, fins que són al " dente ". Tot seguit, les escorrem i les reservem en la cassola sense líquid.
A part, en una paella amb un rajolí d'oli, saltegem les girgoles tallades a trossos menuts, salpebrades. Quan són cuites, afegim les nous i un bon raig de nata líquida, i ho deixem reduïr una estona. Seguidament, corregim de sal i nou moscada, i barregem aquesta salsa amb les tallarines que tenim a la cassola. Ratllem força formatge, ho barregem tot plegat, ho fiquem a la safata de porcellana, i ja ho podrem servir a taula.