Meine Version von Fettuccine Carbonara

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Suïssa
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 500 g Fettuccine
  • 4 EL Olivenöl
  • 120 g geräucherter Schinkenspeck, zerkleinert
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 30 g Schalotten, gehackt
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 120 ml Geflügelfond
  • 2 EL Sahne oder Crème fraîche
  • 2 große Eier
  • 60 g fein geriebener Reggiano-Parmesan
  • 60 Gramm fein geriebener Pecorino Romano
  • 150 g gekochte frische Gartenerbsen
  • 250 g Kirsch- oder Strauchtomaten (halbieren, mit ein wenig Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Rost bei 180 °C 30 Minuten rösten)
  • 50 g Prosciutto, in sehr feine Streifen geschnitten
  • 8 Scheiben Schinkenspeck, sehr knusprig gebraten

4 racions

Elaboració

Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie al dente sind, abgießen und 240 ml des Nudelwassers aufbewahren. Die gekochten Nudeln mit 2 EL Olivenöl vermengen und beiseite stellen.
Die Eier und den Käse in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Kasserolle bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl und den Schinkenspeck hinzugeben, 2 Minuten unter Rühren braten. Den Knoblauch hinzugeben und unter Umrühren 4 Minuten lang braten. Den Weißwein hinzugeben und fast vollständig verkochen lassen. Den Geflügelfond hinzugeben und zur Hälfte einkochen lassen. Crème fraîche bzw. Sahne und das restliche Nudelwasser hinzugeben.
Nudeln, Erbsen und die gerösteten Tomaten in die Kasserolle geben, vom Herd nehmen und mit der Ei-Käse-Mischung sowie dem in Streifen geschnittenen Prosciutto vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem knusprigen Schinkenspeck garnieren und sofort servieren.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

403 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: