Zwiebelkuchen

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Suïssa
Estació:
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

  • 1 Blech von 28-30 cm Ø
  • Butter fürs Blech

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Butter, kalt, in Stücken
  • Ca. 1 dl Wasser, kalt
  • 1 TL Essig
  • (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Belag:

  • Ca. 800 g Zwiebeln, geschält, in Streifen
  • Bratbutter oder Bratcrème
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Thymian, Blättchen abgezupft
  • Salz, Pfeffer

Guss:

  • 3 Eier
  • 3 dl Milch
  • 2 EL Mehl
  • 75 g geriebener Gruyère AOP
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Thymian zum Garnieren

8 racions

Elaboració

Teig:

Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

Belag:

Zwiebeln in der heissen Bratbutter anbraten, Zucker beifügen, kurz mitbraten, würzen und abkühlen lassen.
Teig auswallen, vorbereitetes Blech auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln darauf verteilen.

Guss:

Alle Zutaten gut mixen, über die Zwiebeln giessen. Wähe in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden, garnieren.
Nach Belieben 100 g Speckwürfelchen mitbraten.
Thymian durch Rosmarin oder eine Kräutermischung ersetzen.


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