Zwiebelkuchen
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Altres
Tipus de plat: Pastís
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil
Ingredients
- 1 Blech von 28-30 cm Ø
- Butter fürs Blech
Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter, kalt, in Stücken
- Ca. 1 dl Wasser, kalt
- 1 TL Essig
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
- Ca. 800 g Zwiebeln, geschält, in Streifen
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 TL Zucker
- 2 TL Thymian, Blättchen abgezupft
- Salz, Pfeffer
Guss:
- 3 Eier
- 3 dl Milch
- 2 EL Mehl
- 75 g geriebener Gruyère AOP
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Thymian zum Garnieren
8 racions
Elaboració
Teig:
Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Belag:
Zwiebeln in der heissen Bratbutter anbraten, Zucker beifügen, kurz mitbraten, würzen und abkühlen lassen.
Teig auswallen, vorbereitetes Blech auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln darauf verteilen.
Guss:
Alle Zutaten gut mixen, über die Zwiebeln giessen. Wähe in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden, garnieren.
Nach Belieben 100 g Speckwürfelchen mitbraten.
Thymian durch Rosmarin oder eine Kräutermischung ersetzen.
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