Puding de plàtan i pinya

Primerament, en un cassó gran, posem a bullir la llet, el sucre, la pell de taronja, la pell de llimona i la canyella. Quan ja ha bullit, ho deixem refredar i un cop fred, retirem les pells, afegim els set ous, ho passem per la batedora elèctrica i ho reservem.
A continuació, fiquem caramel líquid en el fons de la pudinera, afegim una mica de pa de motlle esmicolat, ho reguem amb el moscatell i ho reservem.
A part, en un cassó mitjà fiquem el plàtan i la pinya, picolats amb el ganivet, i un polsim de sucre, ho coem uns deu minuts, i ho afegim damunt el pa esmicolat. Tot seguit acabem d'omplir la pudinera amb la barreja de la llet i els ous batuts, ho fiquem en la safata fonda, amb tres fulls de paper de diari a sota, i omplim la safata amb aigua, fins a tres quartes parts de la pudinera. Ho fiquem al forn a 180º, uns cinquanta minuts, i ja ho podrem treure del forn.
Un cop s'hagi refredat el puding, el desmotllem damunt la safata de porcellana blanca i je el podrem treure a taula, per tal de tallar-ho en racions.