Carpaccio de ceps marinats amb llimona i oli d'oliva verge

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Carpaccio
Estació: estiu tardor
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

400 gr de ceps frescos (millor els petits i molt tendres, que tinguin encara el barret tancat)
Suc de llimona 1/6ª part
Oli verge d'oliva 5/6 parts
Sal d'escates
Optatiu (vinagre balsàmic reduït a la paella)

4 racions

Elaboració

Netegem els ceps amb un drap humit i pelem els peus. Els tallem a làmines molt fines i els posem en un plat. Barregem el suc de llimona amb l'oli, ho batem tot amb l'enganyamarits perquè s'emulsioni. Amb un pinzell, pintem generosament els ceps amb aquesta mescla i hi posem una mica de sal d'escates per sobre. No hi va malament afegir-hi unes gotes de vinagre reduït per sobre. Deixem macerar uns 10 minuts abans de menjar. Podem fer el mateix amb xampinyons de cultiu.

15^min