Receptes.cat

Pasta de full amb porro, figues i Brie

Joan Cirera — Tue, 18 Aug 2026 01:39:36 PDT

Ingredients:

2 Porrus
Figues verdes o negres.
Un pot de melmelada de figa.
1 Pasta de full (rodó o rectangular).
1-2 Triangles de Brie
Oli
Mantega
Conyac (optatiu)
Balsàmic de Mòdena (optatiu)

Elaboració:

Tallem els porros finament, i el sofregim caramelizant-lo amb oli i mantega (jo gairabé al final hi tiro un raig de conyac i una mica de balsamic de Mòdena).
Treiem la pasta de full, la punxem per tots costats perquè no pugi. Hi posem una capa de...

Seguir llegint »

Tomàquets farcits d'estiu

Joan Cirera — Wed, 8 Jul 2026 05:44:08 PDT

Ingredients:

2 Tomàquets d'amanir grossos
Salmò fumat a daus
1 Alvolcat al punt
Formatge Brie
1 Ceba tendra petita
Cibulet
Orenga
Pebre de 6 colors
Sal Maldon
Crema de vinagre de Mòdena
2 Iogourts grecs
Oli AOVE

Elaboració:

Rentem tomàquets. Bullim aigua, i posem els tomàquets dins una estona per poder pelar-los fàcilment. Per la part de sota, fem forat en compte de no trencar el tomàquet, i amb una cullera els buidem. Els deixem en un plat perquè s'escorrin de dins...

Seguir llegint »

Coulants de xocolata 100% amb Cointreau o Baileys

Joan Cirera — Sun, 2 Mar 2025 00:57:22 PST

Ingredients:

100 Gr de xocolata negre 100%
100 Gr de sucre.
90 Gr de mantega.
50 Gr de farina.
4 ous.
1/2 tassa de cafè de Cointreau o Baileys (segons gust és pot posar 1).

Elaboració:

En un pot al bany maria o al microones, fonem primer la xocolata, i posteriorment la mantega i ho barrejem bé.
Barrejem els rovells d'ou amb el sucre, i posteriorment amb la farina tamitzada, procurant que quedi una crema suau i sense grumolls.
La...

Seguir llegint »

Pastís salat de formatge i pera

Joan Cirera — Sun, 10 Nov 2024 23:12:21 PST

Ingredients:

1 Full de pasta brisa
2 Peres grosses madures.
200 gr Formatge Gouda ratllat.
1 Taco formatge Gorgonzola.
Anous
Mel
Fulles fresques d'alfàbrega.

Elaboració:

En un motllo baix de cuina d'uns 25-30 cm, hi posem paper sulfurat. A sobre el full de pasta brisa. Al fons el formatge Gouda ratllat, i a sobre repartit el formatge gorgonzola (al ser un formatge intens, al gust, jo he posat més o menys mig taco)....

Seguir llegint »

Llenties amb verdures

Joan Cirera — Fri, 20 Sep 2024 06:59:34 PDT

Ingredients:

1 Pot de llenties cuites.
3 Patates
2 Pastanagues
1 Ceba.
2 Alls
Julivert.
1 Brick de tomàquet fregit.
1 Troç de sobrassada (millor de matances).
Sal i oli.
Pebre vermell (coent i normal).

Elaboració:

Tallem les patates i les pastanagues a trossos no molt grossos, els posem en una olla i els cobrim d'aigua i tirem sal. I ho posem a bullir, fins que estigui cuita la verdura. Trossegem la ceba i els alls, i quan està cuit, hi afegim la salsa de...

Seguir llegint »

Calamars farcits

Joan Cirera — Sat, 27 Apr 2024 05:36:13 PDT

Ingredients:

12 Calamars mitjans/grans.
Butifarra crua (650 g).
2 cebes de Figueres grosses.
4 Alls
2 Tomàtigues ratllades.
50 g Ametlles torrades.
2 Pastilles xocolata negra 70%.
Oli d'oliva Extra verge.
Sal i pebre.
1/2 Litre fumet de peix.
Pinyons.
Conyac.
1 Ou dur.

Elaboració:

Netejem els calamars, i els treiem la pell, i si no ho ha fet la peixateria, els netejem i buidem de dins.
Els tallem ses aletes, i les ajuntem amb els tentàcles, i ho esmicolem a trossos petits. Reservem.
Treiem la pell a la butifarra, i passem la...

Seguir llegint »

Moussaka de butifarra

Joan Cirera — Tue, 20 Feb 2024 05:21:31 PST

Ingredients:

2 Albergínies mitjanes.
2 Butifarres crues (+o- 300 g).
1 Bric de tomàquet sofregit.
2 Pastanagues
1 ceba grossa.
1 All.
1 grapat petit d'herbes aromàtiques (segons gust).
150 gr. Formatge Grada Padano ratllat.
Sal i pebre.
Oli d'oliva.
1 litre de llet.
2-3 Cullarades de farina.
Mantega.
Nou muscada.
1 polsim de canyella.
1 polsim d'orenga.

Elaboració:

Rentem i assequem les albergínies, i les tallem a talls allargats no massa prims. Els salem i deixem reposar en una safata una mitja hora fins que suin (per treure l'amargor). Les assequem bé.
En una paella fregim els talls d'albergínia, i els...

Seguir llegint »

Truita de bacallà de sidreria

Joan Cirera — Sat, 23 Dec 2023 04:29:39 PST

Ingredients:

200 Gr. De bacallà desalat esmicolat.
4 Ous.
1 Pebrot verd italià mitjà.
1 Ceba de Figueres mitjana.
2 Alls.
Julivert.
Pebre, sal i oli d'oliva verge.
Bitxo (optatiu).

Elaboració:

Tallem en juliana la ceba i la posem a coure 4-5 m. en una paella.
Afegim el pebrot tallat a trossos i els alls laminats, salpebrem, i coem 10 m més.
Afegim el bacallà i el julivert, ho remanem bé, i deixem coure uns 4-5 minuts.
En un bol...

Seguir llegint »

Sípia amb ceba

Joan Cirera — Sun, 17 Dec 2023 07:52:24 PST

Ingredients:

6 Sípies petites congelades.
1 Ceba de figueres gran.
2 Patates petites.
Formatge d'untar Fines Herbes.
Sal i oli d'oliva.
Conyac.
Vinagre de Mòdena.
Sucre.

Elaboració:

Descongelem i netegem les sípies, i les tallem a trossos no massa grans.
Pelem i trossejem les patates, i les posem a bullir, uns 10-12 minuts, les aixafem bé, fent un puré, al que barrejarem una cullerada de mantega i una altra de formatge a les...

Seguir llegint »

Fideuà de la Pilar

Joan Cirera — Sun, 10 Dec 2023 06:56:39 PST

Ingredients:

350 g Fideus
1 cabeça d'alls.
1 Sèpia fresca.
8 Gambes.
1 Ceba de Figueres petita.
2 Tomàquets.
1 litre de brou de peix.
Oli sal i pebre.
Conyac.

Elaboració:

Tallem tots els alls a làmines, i els posem a la "paella" on courem els fideus amb un bon raig d'oli.
Un cop estiguin una mica dorats, hi afegim els fideus, i amb el foc mig, els anem remenant fins que quedin d'un color torrat, sense cremar-los....

Seguir llegint »