Receptes.cat

Crema de patata violeta amb trompetes i encenalls de pernil

Dolça — Fri, 18 Nov 2016 12:32:20 PST

Ingredients:

Un quilo de patates violeta
Una ceba petita
Unes quantes trompetes de la mort
Encenalls de pernil
All i julivert picats
Oove

Elaboració:

Fem, amb les patates violeta, un puré de la manera com acostumem a fer-lo. En el meu cas he bullit les patates amb pell i les he deixat refredar abans de pelar-les.
Mentrestant he picat la ceba molt fina i la he sofregit en una mica d'oove fins que...

Seguir llegint »

Pastís de formatge i xocolata

Dolça — Sun, 8 Jan 2012 10:50:26 PST

Ingredients:

- 6ous
- 250g de mató
- 250g de formatge tipus Philadelphia
- 100ml de nata líquida
- 50g de mantega a temperatura ambient
- 80g de maicena
- 150g de sucre
- Mig sobret de llevat Royal
- Un pessic de sal
- Un parell de cullerades (de sopa) de xocolata en pols

Elaboració:

Posem al forn un recipient amb aigua on després hi posarem el motlle per coure el pastís al bany maria i l'engeguem a 150º.
Muntem les clares a punt de neu ben fort ajudant-nos amb el pessic de sal i les reservem.
Barregem el mató, el formatge...

Seguir llegint »

Crema d'espàrrecs

Dolça — Sun, 8 Jan 2012 10:46:40 PST

Ingredients:

Un parell de manats d'espàrrecs verds
Un porro
Una patata mitjaneta

Elaboració:

Talladet ben petit el porro es posa a sofregir.

Quan el tenim blanquet hi afegim els espàrrecs (si prenem la precaució de tallar-los petits quan es trituren no fan fils i ens estalviem el colador xinés) i els fem sofregir una mica.

Hi afegim...

Seguir llegint »

Estofat d'isard amb ceps

Dolça — Sun, 8 Jan 2012 10:40:11 PST

Ingredients:

- Una espatlla d'isard
- una botella de vi negre
- 4 cebes grosses.
- 1 manat d'alls tendres
- mitja dotzena de grans d'all
- una punta de bitxo
- un farcellet d'herbes aromàtiques (llorer, farigola i una miqueta de romaní)
- una cullerada de tomàquet concentrat
- sal i oli
- per fer la picada: un all cru, un parell de carquinyolis ( de de galetes Maria), mitja dotzena d'avellanes DOReus.
-caldo de verdures o de pollastre
-ceps

Elaboració:

Tallem la carn a daus, eliminant nervis i parts més dures (això és el que em va costar més de fer, ja que els meus ganivets no tenen res a veure amb uns bons ganivets de tallar carn!) Posem la carn en un bol i la cobrim amb el vi negre i aixi la...

Seguir llegint »

Préssecs al vi del Montsant

Dolça — Sun, 23 Oct 2011 10:56:40 PDT

Ingredients:

- 6 préssecs
- Mig litre de vi DOMontsant
- Mig litre d'aigua
-100g de sucre
- 1 canó de canyella
- la pell d'un quart de llimona

Elaboració:

Barregem el vi amb l'aigua, hi posem el sucre, la canyella i la pell de la llimona i ho posem al foc.
Quan s'hagi reduït a la meitat hi afegim els préssecs, pelats i tallats a trossos grossos.
Ho deixem coure a foc lent uns 10 minuts.

Els posem...

Seguir llegint »

Picantons amb préssec

Dolça — Sun, 23 Oct 2011 10:21:10 PDT

Ingredients:

- dos picatons
- un manat d'alls tendres
- sal i una mica de pebre
- oli d'oliva
- un gotet de moscatell
- dos o tres préssecs de calanda

Elaboració:

Tallem els picantons per la meitat i salpebrem.
Els enrossim en un bon raig d'oli a la cassola. Els retirem.
En el mateix oli posem els allets tendres tallats ben petitets fins que comencin a agafar color.
Hi afegim els picantons, el gotet de...

Seguir llegint »

Pasta "al gust" d'all

Dolça — Sun, 16 Oct 2011 05:25:32 PDT

Ingredients:

-pasta
-un bon oli d'oliva
-un parell de dents d'all
-una punteta de bitxo (si es vol)

Elaboració:

Bullim la pasta, en abundant aigua amb sal, i la deixem refredar.

En una paella posem un raig d'un bon oli d'oliva i hi posem els alls i el bitxo i ho deixem a foc ben baixet fins que s'hagin enrossit.
Treiem la punteta de bitxo.
Posem la pasta a...

Seguir llegint »

Panets de viena

Dolça — Wed, 12 Oct 2011 11:29:29 PDT

Ingredients:

Un parell d'hores de temps
-250g de llet
-500g de farina de força
-50g de mantega en pomada
-1 ou gros
-40g de sucre
-10g de sal
-25g de llevat fresc.

Elaboració:

Desfem el llevat amb la llet, hi afegim l'ou, el sucre i la sal i la mantega en pomada. Hi anem afegint la farina mentre anem amassant fins aconseguir una massa una mica elàstica i una mica enganxosa (però no massa).
Fem una bola , ho tapem amb un...

Seguir llegint »

Coc de xocolata al vi negre

Dolça — Mon, 3 Oct 2011 11:02:10 PDT

Ingredients:

-4ous
-150g de sucre
-15og de mantega temperatura pomada
-150g de cacau en pols VALOR
-110g de vi negre
-200g de farina
-1 sobre de llevadura

Elaboració:

Posem el forn a escalfar a 200º.

Barregem els ous amb el sucre, hi afegim la mantega en pomada. Després el cacau, el vi negre i al final la farina junt amb el llevat.

Preparem un motlle amb mantega i farina i hi aboquem la massa.

Ho posem al...

Seguir llegint »

Confitura de síndria

Dolça — Sat, 3 Sep 2011 11:27:48 PDT

Ingredients:

-un quilo de pell de síndria ( treiem la pell verda i deixem una mica de la carn vermella de la síndria) a trossos.
-500g de sucre
-una llimona

Elaboració:

Posem en una cassola la pell de la síndria, la llimona tallada i el sucre i a foc baixet ho anem remenant fins que vegem que els trossos de síndria estan brillants i semitransparents. Ho deixem refredar una mica i ho triturem fins que tingui la...

Seguir llegint »