Receptes.cat

Tallarines Aglio e Olio

Mayte Deza — Sun, 24 Mar 2019 04:20:46 PDT

Ingredients:

8 alls
100 ml d’oli d’oliva verge extra Arbequina
2 bitxos
160 gr de tallarines
Julivert
1 fulla de llorer
2 culleradetes d'orenga
Sal – pebre blanc
Aigua per coure la pasta
Formatge parmesà ratllat (opcional)

Elaboració:

Pelar els alls. Tallar-los en lamines. Rentar i picar molt fi el julivert.
Posar una paella a foc molt suau amb l’oli. Incorporar el alls tallats i els bitxos. Deixar que es confitin, remenant de tant en tant, fins que agafin un to daurat clar....

Seguir llegint »

Tartaletes Tropicals

Mayte Deza — Sat, 2 Mar 2019 08:47:54 PST

Ingredients:

1 paquet de massa per fer crestes (16 unitats)

1 patata

1 pastanaga

1/2 alvocat

1/2 mango

10 llagostins bullits

1 o 2 llimes

Coriandre

Maionesa

Elaboració:

Punxar amb una forquilla les làmines de massa de crestes. Amb un talla pastes rodó fer rodones de massa que càpiguen en un motllo de mini magdalenes.

Posar les rodones de massa en el motllo sense engreixar i introduir un mica de paper de forn (o...

Seguir llegint »

Cigrons Estofats

Mayte Deza — Sat, 26 Jan 2019 10:43:56 PST

Ingredients:

400 gr de cigrons

1 xoriço per guisar picant

1 os de pernil

1 tros de pernil

2 pastanagues

1 ceba

1 fulla de llorer

Bicarbonat

Sal - oli d’oliva - aigua mineral

Elaboració:

Deixar els cigrons en remull la nit anterior (al menys 8 hores) amb una culleradeta de bicarbonat. Escórrer i reservar.

Pelar i picar la ceba molt fina. Pelar las pastanagues i tallar en rodelles no molt gruixudes.

Posar un rajolí d’oli...

Seguir llegint »

Mousse de fetge de pollastre

Mayte Deza — Sun, 20 Jan 2019 02:52:25 PST

Ingredients:

300 gr de fetges de pollastre
40 gr de creme fraiche (pot substituir-se per nata)
1 ceba mitjana
125 gr de mantega
30 ml de brandy (conyac)
Sal – pebre

Elaboració:

Posar la "creme fraiche" en un bol i amb la ajuda d’una batedora de barnilles muntar-la lleugerament i reservar-la a la nevera.

Pelar i picar molt finament la ceba. Posar una paella a foc mig i fondre 1/3 de la mantega (deixar la resta de la...

Seguir llegint »

Galetes de Llima

Mayte Deza — Sun, 23 Dec 2018 03:51:02 PST

Ingredients:

170 gr mantega pomada

56 gr sucre muscavado (pot substituir-se per sucre blanc)

56 gr sucre lustre

La ratlladura de 1 llima

El suc de mitja llima

1/4 culleradeta de sal

180 gr farina

Ingredients glacejat (opcional):

50 gr de sucre lustre tamisat

La ratlladura de 1 llima

El suc de mitja llima

Elaboració:

Batre bé la mantega amb els sucres (10 minuts). Incorporar la sal, la ratlladura de llima i el suc. Anar incorporant la farina fins que quedi una massa terrosa.

Posar un paper film sobre la superfície de la taula. Posar la massa sobre el film i...

Seguir llegint »

Amanida de bacallà i taronja

Mayte Deza — Sun, 18 Nov 2018 05:40:28 PST

Ingredients:

300 gr de bacallà dessalat i escaixat

200 gr de mongetes cuites

1 taronja

2 cebes tendres

50 gr de salmó fumat

50 gr de olives negres tipus aragón o mortes

Oli verge de oliva extra

Vinagre de poma

Para el aliño de iogurt i safrà

Una cullerada de suc de llimona

125 gr de iogurt

Oli d’oliva verge extra

Brins de safrà

Sal - pebre blanca

Elaboració:

Dessalar el bacallà i escaixar-lo grosserament Escórrer bé i posar en un bol.

Picar les ceba tendres a quadradets ben petits. Afegir al bacallà. Incorporar també el salmó fumat talladet petit i les olives. Barrejar tot molt bé amb...

Seguir llegint »

Flam de préssec

Mayte Deza — Fri, 21 Sep 2018 09:12:10 PDT

Ingredients:

280 gr de préssec de vinya pelat

370 gr de llet condensada

200 ml de llet

3 ous

Per el caramel: 100 gr de sucre / 1 cullerada d'aigua / el suc de mitja llimona

Elaboració:

Primer preparar el caramel. Posar en un potet el sucre, l’aigua i el suc de llimona i deixar a foc mig fins que el sucre es dissolgui i es formi un caramel d’un bonic color daurat avellana. Fer això amb molta compta ja que el sucre es crema...

Seguir llegint »

Pollastre al forn amb llima i farigola

Mayte Deza — Sun, 9 Sep 2018 01:47:35 PDT

Ingredients:

4 quarts de pollastre tallats en cuixa i contracuixa

20 ml de vinagre balsàmic de Mòdena

20 ml de suc de llima

1 cullerada de farigola llimonera

1 cullerada de flocs d’ají molido

1 gra de all

La ratlladura de una llima

Sal - pebre - oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Posar el bol el pollastre i assaonar-lo amb sal i pebre. Afegir la farigola, un bon raig d'oli i els flocs de ají així com l'all tallat de manera grosera i la ratlladura de llima. Deixar marinar un parell de hores a la nevera tapat amb film....

Seguir llegint »

Bavaroise de llima - llimona i xocolata

Mayte Deza — Fri, 31 Aug 2018 23:22:15 PDT

Ingredients:

1 iogurt grec

1 llimona

1 llima

5 fulls de gelatina

450 ml de nata para muntar

40 gr de sucre

100 gr de xocolata negra 60% cacau

1 planxa de pa de pessic

Elaboració:

Retallar la planxa de pa de pessic en 6 rodones del diàmetre dels motllos d’emplatar que es vagin a utilitzar. Folrar els motllos amb acetat i posar-los sobre una safata.

Rentar la llimona i la llima. Pelar-los amb un pela-patates amb compte de...

Seguir llegint »

Mini Milks de coco (polos de coco i llima)

Mayte Deza — Sun, 26 Aug 2018 08:01:16 PDT

Ingredients:

400 ml de llet de coco

50 gr de sucre

50 ml de suc de llima

La ratlladura de 2 llimes

Elaboració:

Rentar be les llimes i ratllar la pell ben fina amb una microplane (o un ratllador que permeti ratllar molt fina la pell de les fruites). Exprimir-les i si es vol colar el suc (no canvia el gust però queda més net).

Posar la llet de coco (millor...

Seguir llegint »