750 grams d'arròs blanc cuit sobrant que tinguem
1 ceba
1 pastanaga
3 grans d'all
2 cebes tendres
3 ous grans
75 grams de pèsols congelats
83 grams de grans de blat de moro congelats
1 cullerada d'oli
1 culleradeta de sal kosher

Elaboració:

1. Piquem els alls i tallem la ceba i la pastanaga a daus.
2. Escalfem una paella gran amb l'oli i cuinem les verdures durant 4-5 minuts a foc mig.
3. Apujem el foc a mig-alt, afegim l'arròs i la sal i cuinem 3-4 minuts fins que estigui lleugerament...

Seguir llegint »

1 quart de xai de llet
Mantega
2 grans d'all
Romaní fresc
Aigua
Sal

Elaboració:

1. Netegem el xai, l'assaonem amb sal i l'untem de mantega. Per altra banda en un morter aixafem 2 alls amb romaní, hi posem una mica d'aigua i sal i li ho posem per sobre al xai. També podem posar-hi mitja llimona si volem.
2. El fiquem al forn...

Seguir llegint »

5 ous
500 grams de tomàquet triturat
2 cullerades d'oli d'oliva
2 grans d'all
Un quart de ceba
Un quart de culleradeta d'orenga
Sal i pebre al gust
Formatge parmesà o grana padano ratllat
Alfàbrega

Elaboració:

1. Tallar a trossos molt petits un quart de ceba i reservar.
2. Escalfar una casserola a foc mig-alt i afegir-hi 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra.
3. Quan estigui calent, afegir 2 grans d'all pelats i aixafats i la ceba reservada; remenar de...

Seguir llegint »

2 cullerades de midó de blat de moro i 3 cullerades d'aigua
400 ml de brou de pollastre (preferiblement) o de verdures i 360 ml d'aigua
225 grams de tofu suau
170 grams de xampinyons blancs
3 cullerades de salsa de soia
2 cullerades i mitja de vinagre xinès o vinagre de sidra de poma o vinagre de vi d'arròs
1 culleradeta de salsa de soia fosca per a donar color
3 polsades de pebre blanc mòlt o pebre negre
1 ou
1 culleradeta d'oli de bitxo (opcional)
1 cullerada de cibulet picat (opcional)

Elaboració:

1. Combinem el midó de blat de moro amb 3 cullerades d'aigua tot remenant i reservem.
2. Tirem el brou de pollastre o verdures i 360 ml d'aigua en una olla de sopa mitjana a foc mig i deixem bullir.
3. Afegim el tofu tallat a tires i els xampinyons...

Seguir llegint »

Ingredients:

600 grams de Boletus
7-8 patates
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 tomàquet
1 ceba tendra
2 grans d'all
1 fulla de llorer
1 culleradeta de pebre vermell dolç de la Vera
Mitja culleradeta de pebre vermell picant (opcional)
Brou de carn o verdures
Sal
Pebre

Elaboració:

1. El primer que farem serà netejar bé els Boletus, pelar les patates i tallar-les preferiblement a trossos petits.
2. En una cassola sofregim la ceba tendra, els pebrots i els alls a foc lent durant uns 15 minuts.
3. Afegim el tomàquet pelat i...

Seguir llegint »

500 grams de lluç a rodanxes o filets (prèviament congelat durant al menys 24 hores per a evitar risc d'anisakis)
1 gra d'all
Un terç de ceba
1 tomàquet
Oli
Pebre
Sal
Farina

Elaboració:

1. Comencem enfarinant el lluç i fregint-lo en una paella amb oli ben calent fins que es dauri. Un cop daurat el reservem en una cassola.
2. A la mateixa paella amb l'oli del lluç, posem a sofregir l'all i la ceba picats i el tomàquet pelat i...

Seguir llegint »

3 lloms de lluç (prèviament congelats durant al menys 24 hores per a evitar risc d'anisakis)
62 grams de gírgoles de panical o xampinyons blancs o xiitakes
Mitja ceba
Mig pebrot vermell
3 patates petites
Mitja culleradeta de farina
Mitja culleradeta de pebre vermell
Mitja llauna petita de pèsols
Sal al gust (poca perquè el fumet ja aporta sal)

Per al fumet:

Espines de peix
Mig pebrot
Mig tomàquet
Mitja ceba
Mig porro
Sal
Llorer

Elaboració:

1. Comencem fent un bon sofregit amb les verdures indicades per al fumet. A continuació hi afegim les espines de peix, cobrim d'aigua, posem una mica de sal i llorer i deixem coure a foc lent durant 20 minuts. Un cop fet el fumet colem i reservem.
2....

Seguir llegint »

Ingredients:

1 quilo de mongetes potxes
Xistorra de gall dindi
1 pastanaga (que treurem després)
5 grans d'all
1 fulla de llorer
Oli
Sal
2 litres de brou de verdures

Elaboració:

1. Comencem coent les potxes junt amb la pastanaga, la fulla de llorer i el brou de verdures a foc molt lent. Anirem afegint més brou segons es vagi consumint. Les potxes trigaran una mica més d'una hora a quedar tendres.
2. En una paella fregim la...

Seguir llegint »

1 quilo de qualls de xai
2 pebrots verds
1 ceba
2 grans d'all
1 pot de tomàquets sencers
Oli i sal

Elaboració:

Coem els qualls de xai en una olla durant 1 hora.
Els netegem bé, tallem a trossets i fregim una mica en una paella. Retirem del foc quan estiguin daurats.
Fem un sofregit amb el pebrot, la ceba i l'all. Quan estigui daurat, hi tirem el tomàquet i...

Seguir llegint »

1 rodanxa de 300 grams de mortadel·la de vedella "chatar" (es troba en establiments àrabs)
200 grams de cebes blanques en escabetx petites
3 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de vinagre balsàmic
Llesques de pa

Elaboració:

1. Tallem la mortadel·la a cubs de 3 cm. i escorrem les cebes.
2. Posem els daus de mortadel·la i les cebes alternadament en broquetes i les col·loquem en un plat.
3. Barregem 2 o 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra amb 1 cullerada de vinagre...

Seguir llegint »