250gr de fredolics (bolets)
200gr de pa sec
3 o 4 alls
1 cullerada de sobrassada
150 gr de formatge ratllat
Una mica de farigola
Sal
Oli

Elaboració:

Netejar els bolets. Posal-los a bullir en 1/2l d'aigua amb la farigola i sal durant 15 minuts. Escorre i reservar.
Pelar i filetejar els alls. Sofregir-los en una cassola amb 4 cullerades d'oli. Afegir els bolets trocejats i la sobrassada i el pa fet...

Seguir llegint »

Ingredients:

400 gr. de fideus de fideuada (curvats i foradats, si pot ser)
1 ceba
1 pebrot (vermell o verd)
1 carbassó petit
3 tomàquets
2 alls
1 l. d'aigua
1 culleradeta de sal

Elaboració:

Picolar la ceba, el pebrot, el carbassó, la tomaca i l'all per separat.
Fer el sofregit dins una cassola gran: primer la ceba, remenar una mica; desprès el pebrot, remenar una mica més; després el carbassó, seguir remenant i finalment l'all i la...

Seguir llegint »

Ingredients:

300 gr. d'espàrecs verds
150 gr. de cansalada fumada a tires.
4 ous
Sal
Oli
Fulla de llorer

Elaboració:

Netejar els espàrrecs, trossejar-los i bullir-los amb el llorer i una mica de sal. Un cop cuits, escorrer i reservar.
Saltejar la cansalada a la paella amb una mica d'oli. Afegir els espàrrecs. Remenar.
Afegir els 4 ous batuts amb una mica de sal...

Seguir llegint »

Ingredients:

12 galeres
1 sèpia gran
1/2 Kg. de musclos
350gr. de fideus
1 ceba
4 alls
1 fulla de llorer, sal i oli

Elaboració:

Netejar la sèpia i posar-la a bullir en 1,5 l. d'aigua amb el llorer, 1 all i sal fins que estigui tova. Reservar.
a la mateixa aigua posar les galeres uns minuts fins que agafin color. Reservar.
A la mateixa aigua posar els musclos néts fins que...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 costelles de porc trossejades
500gr. de patacons o patates petites
1 ceba
2 alls
2 culleradetes de pebre vermell
Sal, oli, i farigola o herbes aromàtiques

Elaboració:

Posar a bullir en una olla amb aigua i sal els patacons o pataquetes uns 8 mts. Escorrer l'aigua, refredar i pelar-les
Fregir la costella ben daurada. Reservar.
Picolar la ceba i els alls.
En una paella o cassola sofregir la ceba, a mitja cocció...

Seguir llegint »

600gr. de tomàquets de pera (tenen molta molsa i poques llavors)També van molt bé les de Cor de bou que tenen molta polpa.
300gr. de sucre
Suc 1 llimona
Opcional: 2 fulls de gelatina.

Elaboració:

Pelar les tomaques. (amb el pelador o raspant la pell amb un ganivet sense serreta, es pelen fàcilment)
Treure les llavors i trossejar.
Coure en una cassola de fons gruixut una 15 minuts a foc suau. Afegir el suc de llimona i el sucre i remenar....

Seguir llegint »

Ingredients:

Per persona: 1 ou de corral, 1/4 d'espinacs, 1 all, 1 grapat de panses i pinyons, sal

Elaboració:

Netejar molt bé els espinacs i coure'ls en una olla amb aigua i sal. Un cop cuits, escorre'ls i reservar.
En una paella sofregir un moment a foc lent l'all trinxat ben petit. Afegir els pinyons i les panses. Remenar fins que comencin a rossegar i les...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 lloms de bacallà fresc. 10 cues de gambes pelades. 1 ceba. 1 tomàquet. 2 alls.llorer. sal. oli. farina

Elaboració:

Enfarinar el bacallà i fregir-lo per les dues cares amb oli abundant fins que quedi ros. Reservar. Treure part de l'oli deixant el suficient per fer el sofregit a la mateixa paella.Picolar la ceba i sofregir-la a foc suau junt amb la fulla de llorer....

Seguir llegint »

Ingredients:

Per persona: 5 cues de llagostins pelades, 5 tomàquets cherry, 2 xampinyons, una branca d'àpid, 4 fulles d'enciam.
Per la vinagreta: suc de 1/2 llimona, 2 cullerades de vinagre de mòdena, 100 ml. d'oli, sal.

Elaboració:

Coure o saltejar les cues de llagostins pelades.Reservar. Netejar l'enciam (millor que sigui de fulla tova com el de roure o similar)Posar-lo al fons del plat.Tallar els tomàquets pel mig, filetejar els xampinyons (ben nets de terra),i tallar la...

Seguir llegint »

Ingredients:

6 talls de llom, tallat fi. - 1 ceba - 3 alls - 1 pebrot verd - 1 pebrot vermell - 1 albergínia - oli -sal- herbes aromàtiques

Elaboració:

Sofregir el llom, volta i volta. Reservar. A la mateixa paella posar més oli i saltejar la ceba filetejada; quan estigui a mig coure afegir els alls i els pebrots també filetejats. Salpebrar al gust. Herbes aromàtiques també al gust. Posar per...

Seguir llegint »