Ingredients:

1 all
Oli d'oliva
250 gr. d' arròs bomba ( o carneroli o arborio)
1 ceba
500 gr, de “mezclum” de ceps i trompetes de la mort
200 gr. de pernil de glà a daus
½ got de vi blanc
Julivert, sal, pebre negre
1 litre de brou d'au
Oli d'oliva
1 cullerada sopera de mantega
75 g. formatge parmesà ratllat

Elaboració:

o Saltar el pernil en una cassola amb una mica d'oli (molt poc) i reservar.
o A la mateixa cassola posem a daurar la ceba picada petita i 1 dent d'all..
o Tot just la ceba sigui daurada afegirem els bolets nets i trossejats i els deixem fins que...

Seguir llegint »

Ingredients:

Ingredients:

Pasta de full
Melmelada de tomàquet
Pinyons
Formatge de cabrales
Tomaquets xerris
Alfàbrega.

Per a la mousse:
100 gr.de formatge cabrales
50 gr. de nata del 32%
Un pessic de sal
Pebre del molinet.

Elaboració:

Per fer la mousse de cabrales:
Escalfeu els ingredietns en un cassó fins que bullin. Coleu-ho i refredeu-ho. Al cap d´unes hores, munteu-ho com si fos nata.

Estireu la làmina de full amb farina. Un cop estirada talleu-ne làmines de 4 x 8 cm....

Seguir llegint »

Ingredients:

1 pinya baby per comensal
100 cc. ratafia (es pot substituir per vi dolç, cointreau, licor 43…)
500 ml de llet sencera
5 rovells d'ou
100 g de sucre
20 g de maizena
1 canonet de canyella
Pela d'una llimona
Vainilla

Elaboració:

•Es talla la pinya per la meitat verticalment i es buida l'interior.
•Es talla la polpa de la pinya a daus i es deixa macerar amb el licor.
•Es prepara la crema. En un cassó, s'hi posa la llet amb el canó de canyella, la vainilla i la pela...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 cebes
1 k de patates
Un grapat de bolets
Farigola fresca
All i julivert
Botifarra negra (o butifarra del Perol)
Oli verge exra
Sal

Elaboració:

•Pelem i bullim les patates .
•A una paella enrossim dues cebes ben talladetes amb una mica de farigola.
•Tallem un grapat de bolets i els saltegem a foc fort per treure'ls l'aigua, hi tirem l´all i el julivert trinxadet i reservem....

Seguir llegint »

Ingredients:

Ingredients:
Neules de diàmetre gran
250 gr. de Xixona
250 ml. de nata líquida per montar
Per fer la crema anglesa: 250 ml. de llet, 50 gr. de sucre, 3 rovells, 1 canonet de vainilla
Per fer la crema de xocolata: 100gr. de cobertura de xocolata negra Torres, 50 ml. d´aigua

Elaboració:

Crema anglesa:
Feu bullir la llet amb la vainilla i la meitat del sucre. A part, en un bol, barregueu els rovells amb la resta del sucre. Incorporeu-ho a la llet fora del foc i feu-ho coure. Reserveu-ho a la nevera.
Crema de xocolata:
Desfeu la...

Seguir llegint »

Ingredients:

2 patates mitjanes
6 ous
2 cebes
250 gr. de bolets
6 ous
Sal Maldon
Oli d´oliva verge extra
All i julivert
Un polsim de pebre negra
1 rajolí de nata.

Elaboració:

•Talleu la ceba a tires fines i confiteu-la en oli molt lentament (fins que sigui ben feta).
•Peleu la patata i ofegueu-la amb oli ben calent, un cop sigui tendra: reserveu-ho.
•A la mateixa paella salteu els bolets tallats a dauets amb all i...

Seguir llegint »

Ingredients:

200 g de codonyat
200 g de mató
200 cc. de nata per muntar
4 cullerades soperes de sucre moreno
Fruits secs garrapinyats (nous, sèsam, llavors de gira-sol...)

Elaboració:

Tallar el codonyat en quadrats petits i col•locar-lo en el fons d'una copa.
Batre la nata, el mató i el sucre fins a obtenir una textura cremosa i omplir la copa on hem posat el codonyat.
Acabar decorant amb garrapinyades.


Per al codonyat:...

Seguir llegint »

Ingredients:

Ingredients:
1 col petita
1 patata petita per comensal
150 g de cansalada viada o cansalada
150 g de botifarra negra (opcional)
2 ous + 1 rajolí de llet
3 dents d'alls grans
Pebre vermell dolç
25 g de pinyons
Sal
Oli d'oliva
Cruixent de pernil (per decorar) : 1 tall de pernil salat tallat molt fi.

Elaboració:

o Possem el pernil en mig de dos fulls de paper vegetal i enfornem 180ºC aproximadament. 10 min

o Tallem i rentem la col. Seguidament, pelem i tallem les patates a trossos petits i bullim en olles separades. Colem i reservem.

Fregim lleugerament...

Seguir llegint »