Ingredients:
500 g Nata de muntar
500 g de Cobertura negra (sobre el 50 % de cacau)
400 g de la mateixa cobertura per folrar els motlles i tapar-los.
100 g de licor (Chartreuse, Cointreau, o altre del vostre gust.)

Elaboració:

Preparació de les càpsules :
Si disposeu de motlles adequats de silicona o de plàstic, fregueu-los amb paper tou de cuina, guardeu-los de cap per avall. Foneu la segona cobertura a bany maria, procurant que l’aigua no bulli i també no esquitxar...

Seguir llegint »

Formula:
500 g d Praliné =(125g avellanes torrades + 125 g d’ametlles torrades + 250 g Sucre llustre)
Tot ben molt amb turmix potent.
250 g Cobertura negra. Ni ha al mercat especial per pastissos en rajoles de ¼ de quilo
250 g Cobertura blanca. També es troba al mercat.
400 g d’avellanes torrades i pelades
Vanillina. Una punteta de ganivet petit.

Elaboració:

Confecció
Moldre el praliné tant fi com es pugui, reserveu-lo
Tingueu les dues xocolates juntes i dissoltes al bany maria, evitant sempre el contacte de les xocolates amb l’aigua, afegiu la vanil•lina.
Barregeu les xocolates i el praliné de...

Seguir llegint »

Ingredients:

Fórmula:
900g de Xocolata blanca
150 g de Praliné
80 g de pell de Taronja confitada
Filets de Taronja confitada per decorar
Vanillina una punteta de ganivet.

Elaboració:

Confecció:
Posar la cobertura blanca al bany/maria , l’aigua no ha de bullir, foc baix.
Amb un triturador domèstic moldreu fins a fer una pasta impalpable: 38 g d’avellanes torrades + 38 g d’ametlles torrades + 75 g de sucre molta....

Seguir llegint »

Ingredients:

Postres, Berenars i Tè
Ingredients:
Discos “La Cocinera”
Cabell d’àngel confitat
Sucre

Elaboració:

Confecció:
Es posa Cabell d’àngel a la meitat del disc.
Es pinta amb aigua tot el voltant i es tapa doblegant la part buida.
Es pressiona amb una forquilla de taula de pues amples
Cocció:
Es fregeixen a dues cares amb oli a uns 160/170º C....

Seguir llegint »

Ingredients:

Discs de “La Cocinera”
Espinacs fregits
Panses sense pinyols
Pinyons.
Sal i Oli.
Mantega de vaca per pintar

Elaboració:

Talleu els espinacs, tireu-hi una mica de sal i marciu-los, com si rentéssiu roba a ma, no obstant no es cap pecat utilitzar de congelats, ja que donen menys feina i hi ha marques ben bones. En aquest cas, descongeleu-los en una pica o recipient ple...

Seguir llegint »

Ingredients:

Sardines ben fresques
Pebre vermell, Pebre negre sense moldre i Sal.
Vi Blanc i Vinagre de vi (doble de blanc que de vinagre)
Oli per fregir les sardines. Abundant i admet de gira-sol.
Alls sense pelar en abundància. Llorer, Romaní i Farigola.

Elaboració:

Preparació de les Sardines:
Treure els caps de les sardines, netejar de visceres, escatar-les i rentar al raig de l’aigua. Escórrer-les. Enfarinar-les i reservar. Es millor tenir-les totes enfarines per la comoditat del fregit. Fregir en una...

Seguir llegint »

Ingredients:

Fórmula:
250 gr. d’aigua
125 gr. de mantega
250 gr. de farina
6 ous sencers
Un polset de sal
10 gr. de Chartreuse

Elaboració:

Confecció:
1-Es posa l’aigua amb un cassó gran, al foc, amb el polset de sal i la mantega.
2-Quan arrenca el bull s’hi tira bruscament la farina (tamisada prèviament). Sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Es nota que està cuit...

Seguir llegint »

Ingredients:

Fórmula:
250 gr. d’aigua
125 gr. de mantega
250 gr. de farina
6 ous sencers
Un polset de sal

Elaboració:

Confecció:
1-Es posa l’aigua amb un cassó ben gran, al foc, amb el polset de sal i la mantega.
2-Quan arrenca el bull s’hi tira bruscament la farina (tamisada prèviament). Sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Es nota que està...

Seguir llegint »

Ingredients:

Fórmula:
1 litre d'aigua
300 gr. d'ametlles pelades o en pols.
250 gr. de Sucre
100 gr. de Fècula de Blat
Un polset de Sal
Canyella en rama i Una pell de llimona

Elaboració:

Confecció:
1-Comenceu escaldant les ametlles fins que l’aigua torni a bullir, per tal d’aconseguir que l’ametlla sigui tendra per poder-la moldre. Si pot ser de la varietat Marcona
2-Passar les ametlles per la trituradora, us pot servir el...

Seguir llegint »

Ingredients:

Fórmula:
Taronges de la pell mes gruixuda que trobeu.
Sucre
Aigua

Elaboració:

Confecció:
1-Peleu les taronges procurant treure la pell sense trencar-la tallant-les en vertical i fent-ne de 4 a 6 trossos segons la seva grandària.
2-Poseu a bullir els trossos de pell amb aigua, a foc suau i durant 8 o 10 minuts, en funció...

Seguir llegint »